Pizza con funghi misti e Tartufino del Mugello

Ed anche questa nuova avventura si conclude. Creare, abbinare e gustare mi entusiasma sempre, soprattutto quando tra le mie mani ho un prodotto come questo. Il “Tartufino del Mugello” è un formaggio delicatissimo, dal sapore intenso, che va gustato e assaporato. Perfetto abbinato a cibi dal gusto deciso ma non forte.

Oggi vi propongo una pizza bianca a lunga lievitazione con mozzarella, funghi misti e petali di Tartufino del Mugello. Una giusta e armoniosa combinazione.

A voi l’ardua sentenza ….

Con questa ricetta partecipo al contest “Latti da Mangiare“ della Fattoria il Palagiaccio

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Pizza con funghi misti e Tartufino del Mugello finale

Ricetta ” Pizza con funghi misti e Tartufino del Mugello “

Ingredienti ( per l’impasto – Ricetta Bonci – )

  • 500 gr di farina 0 o rimacinata di grano duro
  • 1/2 bustina di lievito secco
  • 400 gr di acqua tiepida 
  • zucchero q.b.
  • 2 cucchiaini abbondanti di sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine

Ingredienti ( per condire )

  • 2 mozzarelle
  • 200 gr di funghi misti
  • Tartufino del Mugello q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

 

Io impasto con il Kitchenaid ( con frusta a farfalla ed infine con l’uncino ). Ma si può benissimo impastare senza un’impastatrice.

Mettete in una ciotola la farina e una gran parte dell’acqua, girate con un cucchiaio. ( non preoccupatevi se l’impasto risulta molto morbido ). Aggiungeteci il lievito, la restante acqua, il sale e l’olio ( si formerà una pastella )

Dopo che tutti gli ingredienti sono amalgamati bene lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti. Riprendetelo e su una spianatoia infarinata, aprite e chiudete l’impasto più volte ( permetterete alla pasta di asciugarsi ). Riponetelo in una ciotola ( che avrete precedentemente unto con un pò di olio ), copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 24 ore in frigorifero ( ripiano basso, delle verdure. Ha una temperatura costante e con pochi sbalzi)

Trascorse le 24 ore, dividete l’impasto in panetti e  lasciateli riposare a temperatura ambiente su una spianatoia infarinata per una mezz’oretta. Lavorateli e dategli la forma da voi desiderata.

Mettete a scolare la mozzarella fresca

Cuocete i funghi in un tegame con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio vestito

Preparate la teglia. Spennellatela con l’olio o rivestitela con della carta forno, appoggiateci la pasta e conditela con un filo di olio extravergine, la mozzarella spezzettata con le mani ed i funghi

Collage 1 Pizza con funghi misti e Tartufino del Mugello

Infornate e cuocete per 15/20 minuti a 250 °.. Una volta cotta, sfornatela ed aggiungeteci i  petali di  Tartufino del Mugello. Impiattate su un tagliere di legno, accompagnate con una buona birra artigianale, servite e “Buon appetito “

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Pizza con funghi misti e Tartufino del Mugello

Pizza con funghi misti e Tartufino del Mugello 3

 

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