Crea sito
In Pane e prodotti da forno

Bagel Home made

Il ” Bagel ” è di origini ebraiche ed è molto famoso soprattutto in America. Diventato famosissimo soprattutto a New York.

E’ ideale da gustare mentre si beve un caffè e si legge il giornale, per un pranzo veloce o per uno stuzzicante aperitivo

La tradizione lo vuole liscio, di forma rotonda con un piccolo buco al centro. Oggi, si trova in versione salata e dolce. La sua particolarità è la doppia cottura, in acqua bollente e poi in forno, che ne favorisce la struttura morbida, leggermente gommosa all’interno e dura e lucida all’esterno.

La versione che vi propongo oggi è salata. Preparati con la farina integrale

 

Bagel home made

Bagel home made

Ricetta ” Bagel Home made “

Ingredienti :

  • 400 gr di farina integrale *( io ho usato la Farina integrale Bernini Cirano e Piero )
  • 140 gr di farina manitoba *
  • 1 bustina di lievito secco
  • 300 ml di acqua calda
  • 1 cucchiaio di zucchero o miele
  • 12 gr di sale

Per cuocerli in acqua bollente :

  • 30 gr di miele
  • 3 litri di acqua
  • 1 cucchiaino di bicarbonato

Per la copertura :

  • 1 uovo sbattuto con un cucchiaino di acqua
  • semi di papavero o semi di sesamo o semi vari

Setacciate la manitoba ed aggiungetela alla farina integrale al lievito e allo zucchero.

Aggiungete a filo l’acqua ed iniziate ad impastare. Unite il sale e continuate ad impastare il tutto fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo.

Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con la pellicola e mettetelo in un posto a riparo da correnti e lasciatelo lievitare fino al raddoppio

Collage Bagel

Trascorso questo tempo,  trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e dividete l’impasto in panetti dello stesso peso. ( io ne ho ricavati 8 da 110 gr )

Con ogni panetto, formate una palla, schiacciatela leggermente e con un cucchiaio di legno fate un buco al centro ed allargatelo un pò

bagel

Coprite i panetti con un telo di cotone e lasciate lievitare per un quarto d’ora circa

Nel frattempo, accendete il forno a 180°e portatelo a temperatura

In una pentola capiente fate bollire i tre litri di acqua con il bicarbonato ed il miele.

Arrivata a bollore, tuffateci due bagel alla volta, girateli dopo un minuto.

Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno

In una ciotolina sbattete l’uovo con l’acqua

Spennellateli e cospargeteli con i semi scelti. ( io li ho fatti misti )

Bagel

Infornate per 20 – 25 minuti circa. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli intiepidire.

Farciteli a piacere e “Buon appetito!”

Se ti è piaciuta quest ricetta seguimi anche su FB

 

La Farina integrale Bio la trovate da ” Casa Ti coltivo

Casa ti coltivo

 

Fonte della ricetta ” Buon appetito America ” di Laurel Evans 
  • nella ricetta originale la farina non è integrale

Bagel Home made

Bagel home made

Bagel Home made

 

 

Print Friendly, PDF & Email
  • giovanna bianco
    22 Febbraio 2016 at 18:11

    ti sono venute benissimo, le foto poi sono una meraviglia!!!