Biscotti arrotolati con confettura di ciliegie

La giornata odierna del Calendario del cibo italiano – organizzato dall’ AIFB – è dedicata alle ” Ciliegie “, indubbiamente uno dei frutti primaverili più amati e più sfiziosi. Io, per l’occasione ho preparato i Biscotti arrotolati con la confettura di ciliegie.

Sara Fumagalli del blog ” Dolcizie “ è l’ ambasciatrice di questa giornata e  ha scritto per noi un bellissimo post.

Dunque i Biscotti arrotolati con la confettura di ciliegie,  sono dei biscotti che da piccola ( ed anche ora ) adoravo. Quando nonna preparava la crostata di paese ( una delle sue specialità ), regolarmente impastava più frolla, per prepararci questi golosi biscottini da gustare a merenda in giardino, all’ombra del grande mandorlo.

Piccoli grandi gesti che rendevano unici e perfetti i nostri pomeriggi primaverili !

Ma ritorniamo alla ricetta …

I ” Biscotti arrotolati con confettura di ciliegie ” sono dei golosi e friabili biscotti, arricchiti da un cuore morbido e profumato di confettura di ciliegie. Semplicissimi da preparare ed irresistibili

Provateli e fatemi sapere se sono piaciuti anche a voi!

Ricetta ” Biscotti arrotolati con confettura di ciliegie “

Ingredienti :

• • 500 g di farina
  • 2 uova
  • 220 gr di burro freddo
  • 160 gr di zucchero velo
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • Confettura di ciliegie q.b.
  • latte q.b. ( da spennellare sulla superficie )
  • granella di zucchero q.b.

Setacciate la farina con la vanillina e disponetela in una ciotola capiente. Unite al centro il burro freddo tagliato a dadini piccoli. Rompete il burro con la punta delle dita finché non otterrete un composto di minuscole briciole.

Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale , gli aromi scelti ed il lievito

Unite infine le uova.

Amalgamate velocemente il tutto, fino ad ottenere un impasto compatto.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Accendete il forno a 180° e portatelo a temperatura

Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigorifero e lasciatelo scaldare qualche momento prima di stenderlo, altrimenti c’è il rischio che si sfaldi .

Lavoratelo con il matterello su un ripiano leggermente infarinato

Stendete , distribuitevi la confettura ed arrotolate la pasta a formare dei filoncini

Posizionateli su una teglia rivestita con carta forno, spennellateli con un pò di latte, aggiungete la granella ed infornate per circa 15- 18 minuti circa o fino a che non sono leggermente dorati in superficie.

Sfornateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a fette, impiattate e … ” Buona merenda ! ”

Ricetta Bimby

• Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby -> 2 min. vel. spiga
• Togliete l’impasto dal boccale, compattatelo con le mani, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per una mezz’ oretta.
• Accendete il forno a 180° e portatelo a temperatura
• Stendete la frolla , distribuitevi la confettura ed arrotolate la pasta a formare dei filoncini
• Posizionateli su una teglia rivestita con carta forno, spennellateli con un pò di latte, aggiungete la granella ed infornate per circa 15 – 18 minuti circa o fino a che non sono leggermente dorati in superficie.
• Sfornateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a fette …. impiattate e ” Buon merenda !”

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