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Brioche con marmellata di albicocche

Finalmente eccole arrivate, sono uno dei miei frutti preferiti, le ” ALBICOCCHE “. Piccoli frutti arancioni, dolci, succosi e profumati che si rivelano essere ricchi di sostanze benefiche, hanno poche calorie e sono ricche di fibre.

Un frutto molto amato da grandi e piccini che fu scoperto, in Armenia, da Alessandro Magno ma che fu portato da noi dagli Arabi .

Un frutto che viene consumato essiccato, sciroppato oppure  ci si può preparare una buonissima marmellata. Proprio per questo oggi ho pensato di proporre per questa Giornata la ” Brioche con marmellata di albicocche”

Per il Calendario del cibo italianoAIFB è Giornata nazionale dell’albicocca – Ambasciatrice Silvia Gregori del blog ” La Greg “

Calendario del cibo italiano

” La Brioche con marmellata di albicocche ” è una soffice e delicata pasta brioche farcita con della gustosa marmellata di albicocche. Un dolce ideale per iniziare la giornata o per qualsiasi altro momento di relax. Un dolce naturalmente perfetto per tutta la famiglia.

Brioche con marmellata di albicocche

 

Ricetta ” Brioche con marmellata di albicocche “

Ingredienti :

  • 300 gr di farina manitoba
  • 200 gr di farina 00
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 1 uovo
  • 1 vasetto piccolo di yogurt bianco
  • 60 gr di burro
  • 200 gr di latte
  • 80 gr di zucchero
  • 1 bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • latte q.b. ( per spennellare )
  • granella di zucchero q.b.
  • zucchero a velo q.b.
  • marmellata di albicocche  q.b.

Setacciate le farine

Nella ciotola dell’impastatrice  mettete le farine e lo zucchero

Intiepidite il latte ( non tutto ) e scioglieteci il lievito di birra

Nel restante latte aggiungeteci i semi della vaniglia

Sciogliete a bagnomaria il burro e lasciatelo intiepidire

Aggiungete alle farine con lo zucchero, tutti gli altri ingredienti : l’uovo ( a temperatura ambiente ) , lo yogurt , il lievito sciolto nel latte , la vaniglia ed iniziate ad impastare. Aggiungete infine il pizzico di sale ed impastate fino a che non avrete ottenuto un’impasto omogeneo.

Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e mettetelo a lievitare fino al raddoppio, in un luogo privo di correnti.

Imburrate ed infarinate lo stampo che avete scelto

Dopo la lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in pezzi dello stesso peso. .

Formate dei filoncini, schiacciateli ed allargateli con la punta delle dita  e con l’aiuto di un cucchiaino farciteli ( senza esagerare e solo nella parte centrale )

Chiudeteli pizzicando l’impasto e arrotolateli delicatamente

Brioche con marmellata di albicocche

Continuate fino alla fine dell’impasto.

Posizionate le chiocciole di brioches nella teglia, coprite e lasciate lievitare un’altra ora.

Brioche con marmellata di albicocche

Spennellate con un goccio di latte ed aggiungete la granella di zucchero

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Infornate a 180° per 30 minuti circa ( regolatevi anche in base al vostro forno )

Sfornate, lasciate raffreddare, aggiungete lo zucchero a velo e servite.

Brioche con marmellata di albicocche

Se volete prepararlo con il Bimby 
  • Versate il latte nel boccale 1 min. 37° vel.1
  • Aggiungete lo zucchero ed il lievito 15 sec. vel. 3
  • Aggiungete tutti gli altri ingredienti ed impastate 4 min vel spiga
  • Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e mettetelo a lievitare fino al raddoppio, in un luogo privo di correnti.
  • Imburrate ed infarinate lo stampo che avete scelto
  • Dopo la lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in pezzi dello stesso peso. .
  • Formate dei filoncini,  schiacciateli ed allargateli con la punta delle dita  e con l’aiuto di un cucchiaino farciteli ( senza esagerare e solo nella parte centrale )
  • Chiudeteli pizzicando l’impasto e arrotolateli delicatamente
  • Continuate fino alla fine dell’impasto.
  • Posizionate le chiocciole di brioches nella teglia, coprite e lasciate lievitare un’altra ora.
  • Spennellate con un goccio di latte ed aggiungete la granella di zucchero
  • Infornate a 180° per 30 minuti circa ( regolatevi anche in base al vostro forno )
  • Sfornate, lasciate raffreddare, aggiungete lo zucchero a velo e servite.

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Brioche con marmellata di albicocche

Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebooke la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi
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  • Giuliana
    12 Giugno 2016 at 19:39

    golosissima la tua ricetta! Grazie!

  • Stefania
    13 Giugno 2016 at 8:57

    Mamma mia che delizia, sembra sofficissima 😀