Ricetta “Bucatini all’amatriciana”
Ingredienti: ( per 4 persone )
- 500 gr di bucatini
- 150 gr di guanciale a dadini
- 400 gr di pelati passati
- 5 cucchiai di Pecorino romano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva o di strutto
- 1 peperoncino
Tagliate a fette e poi a dadini il guanciale.
In un tegame fate sciogliere lo strutto, fatelo scaldare leggermente, aggiungeteci il guanciale.
Abbassate la fiamma e fatelo rosolare e quando il grasso sarà sciolto aggiungeteci il pomodoro; cuocetelo per un quarto d’ora circa. Aggiustate di sale ed uniteci il peperoncino
Cuocete in abbondante acqua salata i bucatini. Una volta cotti, scolateli e aggiungeteli al sugo di pomodoro. Profumateli con un cucchiaio di pecorino e fateli saltare per qualche minuto.
Impiattate, aggiungete l’altro pecorino, servite subito e “Buon appetito”.
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