Crea sito
In Ricette Lucane/ Ricette vegane/ Secondi di verdure

Carciofi con le patate al forno

E prima dei bagordi  dei prossimi giorni manteniamoci leggeri preparando piatti a base di verdura, nutrienti, completi e sostanziosi 🙂 Come questa terrina di “Carciofi e patate al forno”.

 

Ricetta “Carciofi con le patate al forno”

  

Ingredienti : ( per 2 persone )

  • 6 carciofi medi
  • patate a pasta gialla q.b.
  • 1 limone
  • 6 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 aglio tritato
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Prima pulite i carciofi   Preparate una ciotola abbastanza capiente con acqua fredda e limoni ( tagliati e metà ed un pò spremuti ). Eliminate prima i gambi e le foglie più dure, poi  le foglie attaccate alla base del carciofo ed infine la parte superiore. Immergeteli nell’acqua con il limone e lasciateli per qualche minuto ( in modo che non anneriscano ).

Divideteli in tre

e con l’aiuto di un cucchiaino eliminate la peluria interna e metteteli da parte. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e l’aglio. Lavate, asciugate e sbucciate le patate e tagliatele a rondelle sottili.

In una terrina mettete il pangrattato, il prezzemolo,l’aglio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero e l’olio extravergine d’oliva.

Con una forchetta sgranate bene il composto fino a che il pane ha assorbito uniformemente l’olio. In una pirofila disponete prima i carciofi e poi le patate e cospargete la superficie con il composto di pangrattato ( il pangrattato fatto in casa  ha una consistenza più grossolana rispetto a quello comprato e diventa più croccante ).

Delicatamente da un lato aggiungete del’acqua ( i carciofi devono essere immersi ), ed infornate a 180° per 40 minuti circa. Una volta pronto, impiattate, servite e “Buon appetito”

Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su FB

 

Carciofi e patate al forno

 

 

Print Friendly, PDF & Email
  • elisa
    3 Gennaio 2013 at 19:04

    Io adoro i carciofi e preparati in questo modo sono buonissimi! Complimenti

    • Nadina
      3 Gennaio 2013 at 19:06

      Grazie

  • PEPPE
    4 Gennaio 2013 at 10:28

    bella ricetta , mi piace ! complimenti per il tuo blogti ho inserito tra i miei preferiti. un abbraccio e buon 2013.

    • Nadina
      4 Gennaio 2013 at 18:32

      Grazie Peppe 🙂 Buon 2013 a te ….

  • Anna
    24 Gennaio 2013 at 16:56

    Non è necessario aggiungere sale sulle patate ?

    • Nadina
      24 Gennaio 2013 at 17:17

      Ciao Anna,
      Io il sale sulle patate non lo metto, il composto di pangrattato è abbastanza saporito.

  • Anna
    25 Gennaio 2013 at 16:30

    Ciao Nadina, domani compro i carciofi e per il sale mi saprò regolare come mi hai consigliato. grazie