I “Carciofi gratinati” sono un delizioso contorno di stagione. Semplici da preparare. I carciofi cotti in padella, vengono poi passati al forno per renderli più golosi e formare una croccante panatura.
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Ricetta “Carciofi gratinati”
Ingredienti : ( per 4 persone )
- 8 carciofi
- 1 limone
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 8 cucchiai di pangrattato grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Mondate i carciofi, eliminate i gambi e le foglie esterne più dure, spuntateli e metteteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.
Nel frattempo preparate il composto di pangrattato . In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano, lo spicchio di aglio tritato, il prezzemolo, il sale, il pepe ed aggiugete a filo l’olio extravergine d’oliva . Con una forchetta sgranate il composto, fino a che l’olio non viene completamente assorbito.
Scolateli e schiacciateli leggermente, apriteli in due ed eliminate il fieno dal cuore e farciteli con il composto preparato e distribuiteli uno vicino all’altro in una padella dai bordi alti e conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale.
Versate nella padella acqua sufficiente a coprire per 3/4 i carciofi, copriteli con un coperchio e lasciateli cuocere per 40 minuti circa a fuoco basso. ( se l’acqua evapora tutta ed i carciofi sono ancora duri, aggiungete altra acqua )
Trascorso questo tempo, trasferite, delicatamente, il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere con modalità grill fino a quando la crosticina sarà dorata completamente. …. Sfornate, impiattate e ” Buon appetito”
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Elisabetta
30 Novembre 2012 at 18:08Ciao, ho letto il tuo commento al nostro pane… se ci provi facci sapere come va
Buona serata!
Nadina
30 Novembre 2012 at 18:12Sicuramente !!!!! 🙂