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Carciofi gratinati

I “Carciofi gratinati” sono un delizioso contorno di stagione. Semplici da preparare. I carciofi cotti in padella, vengono poi passati al forno per renderli più golosi e formare una croccante panatura.

Collage carciofi gratinati

Ricetta “Carciofi gratinati”

Ingredienti : ( per 4 persone )

  • 8 carciofi
  • 1 limone
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 8 cucchiai di pangrattato grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Mondate i carciofi, eliminate i gambi e le foglie esterne più dure, spuntateli e metteteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.

Nel frattempo preparate il composto di pangrattato . In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano, lo spicchio di aglio tritato, il prezzemolo, il sale, il pepe ed aggiugete a filo l’olio extravergine d’oliva . Con una forchetta sgranate il composto, fino a che l’olio non viene completamente assorbito.

Scolateli e schiacciateli leggermente, apriteli in due ed eliminate il fieno dal cuore e farciteli con il composto preparato e distribuiteli uno vicino all’altro in una padella dai bordi alti e conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale.

Carciofi gratinatiVersate nella padella acqua sufficiente a coprire per 3/4 i carciofi, copriteli con un coperchio e lasciateli cuocere per 40 minuti circa a fuoco basso. ( se l’acqua evapora tutta ed i carciofi sono ancora duri, aggiungete altra acqua )

Trascorso questo tempo, trasferite, delicatamente, il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere con modalità grill fino a quando la crosticina sarà dorata completamente. …. Sfornate, impiattate e ” Buon appetito”

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Carciofi gratinati 2

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  • Elisabetta
    30 Novembre 2012 at 18:08

    Ciao, ho letto il tuo commento al nostro pane… se ci provi facci sapere come va
    Buona serata!

    • Nadina
      30 Novembre 2012 at 18:12

      Sicuramente !!!!! 🙂