In Contorni

Carciofi gratinati

I “Carciofi gratinati” sono un delizioso contorno di stagione. Semplici da preparare. I carciofi cotti in padella, vengono poi passati al forno per renderli più golosi e formare una croccante panatura.

[banner]

Ricetta “Carciofi gratinati”

Ingredienti : ( per 4 persone )

8 carciofi
1 limone
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
8 cucchiai di pangrattato grattugiato

1 spicchio di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Mondate i carciofi, eliminate i gambi e le foglie esterne più dure, spuntateli e metteteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.

Nel frattempo preparate il composto di pangrattato . In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano, lo spicchio di aglio tritato, il prezzemolo, il sale, il pepe ed aggiugete a filo l’olio extravergine d’oliva . Con una forchetta sgranate il composto, fino a che l’olio non viene completamente assorbito.

Scolateli e schiacciateli leggermente, apriteli in due ed eliminate il fieno dal cuore e farciteli con il composto preparato e distribuiteli uno vicino all’altro in una padella dai bordi alti e conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale.

Versate nella padella acqua sufficiente a coprire per 3/4 i carciofi, copriteli con un coperchio e lasciateli cuocere per 40 minuti circa a fuoco basso. ( se l’acqua evapora tutta ed i carciofi sono ancora duri, aggiungete altra acqua )

Trascorso questo tempo, trasferite, delicatamente, il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere con modalità grill fino a quando la crosticina sarà dorata completamente. …. Sfornate, impiattate e ” Buon appetito”

Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su FB