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Cecina, ricetta toscana con farina di ceci

La “Cecina ” è una delle prime cose che ho assaggiato quando sono arrivata a Pisa ed è la prima ricetta che ho deciso di preparare per iniziare a partecipare a questo divertente gioco, che devo ammettere non conoscevo.

E’  passato quasi un anno da quando abbiamo lasciato Pisa e tante sono le cose che ancora ci mancano , cercando tra le ricette della vincitrice  del The Recipe-tionist , sono capitata nella sezione dei piatti “toscani”…. e  come potevo non fare la regina delle regine del mio cuore … la ” Cecina ?”. Assolutamente no!!! Visto che Sara è una bravissima cuoca toscana,  mi sono fidata ciecamente; sapevo che sarei riuscita a preparare, a casa, una “cecina” perfetta, come quella che mangiavo a Pisa.

Ed infatti, eccola qui … entrata ufficialmente a far parte delle ricette del nostro cuore.

 

Cecina pisana

” Cecina “

Ingredienti : ( teglia rotonda 39 cm )

  • 250 gr di farina di ceci
  • 750 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaino di sale
  • pepe nero q.b

Prepararla è semplicissimo, vi serviranno una ciotola, una frusta ed un setaccio.

Ma iniziamo,  setacciate la farina di ceci con il sale

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata ed aggiungeteci, a filo, l’acqua. Mescolate bene, al fine di evitare eventuali grumi.

Aggiungete un rametto di rosmarino, coprite e lasciate riposare per circa un’ora.

Accendete il forno a 220°C e portatelo a temperatura.

Riprendete il composto, eliminate il rosmarino e con una schiumarola, togliete la eventuale schiumetta formata in superficie.

Aggiungeteci i 2 cucchiai di olio e rimescolate.

Nel frattempo, prendete la teglia da pizza, oliatela, versate il composto ( attenzione perché è molto liquido ) ed infornate per 20 minuti circa ( regolatevi in base al vostro forno ).

La Cecina toscana è pronta quando la superficie è dorata e presenterà una  bella crosticina  che sembra una pellicina.

Sfornatela, spolverizzatela con del pepe nero, impiattate ed ecco pronta la vostra “Cecina “, servite subito e ” Buon appetito” .

Cecina pisana

Cecina pisana

Con questa ricetta partecipo The Recipe-tionist Gennaio-febbraio 2018 :

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