Volevo servire un piccolo presente goloso ai miei ospiti. Un delicato intramezzo tra il dolce ed il caffè. Ed allora ho pensato a dei piccoli cestini di cioccolato fondente.
I ” Cestini di cioccolato fondente con budino alla vaniglia e fragole” sono un modo originale per servire le classiche fragole o il classico budino.
“Le fiabe dicono più che la verità. E non solo perchè raccontano che i draghi esistono, ma perchè affermano che si possono sconfiggere.”. G. K. CHESTERTON
Ricetta ” Cestini di cioccolato fondente con budino alla vaniglia e fragole “
Ingredienti : ( per 4 persone )
Per i cestini
- 150 gr di cioccolato fondente
Per il budino
- 300 ml di Latte
- 200 ml di panna fresca
- Bacca di vaniglia
- 4 tuorli
- 100 gr di Zucchero
- 10 gr foglio di gelatina
Per decorare
- Fragole q.b.
Tritate grossolanamente il cioccolato e Fatelo sciogliere a bagnomaria.
In ogni pirottino mettete uno o due cucchiaini di cioccolato e spennellatelo al suo interno. Riponeteli nel freezer, lasciateli indurire e procedete con un’alta spennellata. Lasciateli asciugare ed indurire completamente
Nel frattempo preparate il budino alla vaniglia
Ammorbidite la gelatina nell’acqua fredda
Incidete la bacca di vaniglia e raschiate i semini ed aggiungeteli entrambi al latte e alla panna e fateli scaldare . In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, fino a farli diventare chiari e spumosi.
In un’altra pentola, aggiungete prima i tuorli con lo zucchero e poi a filo il latte con la panna caldi. ( togliete la bacca di vaniglia )
Una volta che avete ottenuto un composto omogeneo, mettetelo sul fornello a fiamma bassa e mescolando sempre, portate a ebollizione.
Togliete il pentolino dal fuoco, aggiungeteci la gelatina ammorbidita e strizzata e scioglietela bene.
Mettete il composto in un piatto fondo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. ( il budino non l’ho usato tutto. Ho riempito delle coppettine e servito per la merenda dei più piccoli )
Riprendete i cestini di cioccolato fondente e riempiteli con il budino. Metteteli in frigorifero
Lavate, asciugate e tagliate grossolanamente le fragole
Decorate con le fragole i vostri cestini e servite subito
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