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Ciambelle soffici

Le “Ciambelle soffici”o zeppole di patate o graffe, sono dei dolci tipici napoletane. Ciambelle fritte a base di patate, soffici e golosissime , tipico dolce di Carnevale

Ma non le ho preparate per questo 😉 , vi sembrerà una piacevole coincidenza, una mia amica mi ha regalato il libro “Cento giorni di Felicità”  … e leggendo leggendo … mi è venuta voglia di ” Ciambelline!”. 🙂

 

Ciambelline soffici

Ciambelle soffici

Ricetta Nonna Rosa

Ingredienti : ( per 6 persone )

  • 400 g di farina
  • 250 gr di patate
  • 2 uova grandi
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di zucchero
  • 60 gr di latte
  • 1/2 lievito di birra
  • la buccia del limone o dell’arancia grattugiata
  • olio di semi di arachide per friggere

Lavate e lessate patate.

Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti.

Una volta pronte le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate un paio di volte.

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido.

Grattugiate la buccia del limone o dell’arancia

Su una spianatoia fate una fontana con la farina e le patate schiacciate. Aggiungeteci al centro lo zucchero,  il burro ( a temperatura ambiente ), le uova, il latte con il lievito, la buccia grattugiata ed un pizzico di sale.

Lavorate l’impasto fino a quando è elastico e non si attacca alla spianatoia.

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Formate una palla, ponetelo a lievitare in un luogo caldo e lasciatelo riposare per un’ora.

Trascorso questo tempo, staccate un pò per volta dei pezzi di pasta e formate dei bastoncini

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e chiudeteli a ciambellina.

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Una volta finita la pasta, lasciatele lievitare fino a che sono raddoppiate di volume.

In una pentola a bordi alti, riscaldate l’olio e friggete le ciambelle , un po’ per volta.

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Asciugatele con della carta assorbente e spolverizzatele con lo zucchero e ….. “Buone ciambelle! “.

P.S = Per farle venire quasi perfette fate delle piccole ciambelline 😉

 

Ciambelline soffici

 

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