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In Torte salate & rustici

Ciambotta in crosta

Conoscete la Ciambotta ?

La “Ciambotta ” è un contorno di verdure stufate. E’ uno dei piatti più conosciuti dell’Italia Meridionale ed  ha mille varianti. E’ un piatto povero della tradizione contadina. Facendo una ricerca sulle origini di questa ricetta ho letto che  la “Ciambotta” veniva preparata la mattina dalle mogli dei contadini prima che questi andassero a lavorare. Era usanza utilizzare una pagnotta svuotata come contenitore per farla mantenere ben calda …

Allora, visto che delle mie adorate amiche  vegetariane dovevano venire a cena,  ho pensato di rivisitare questa usanza. Ho pensato di accostarla ad un buon formaggio fresco tipico della mia terra, la scamorza e di servirla, invece che nella pagnotta svuotata, in un guscio di pasta sfoglia.

Detto fatto … provata, gustata e amata subito !

Provatela anche voi e fatemi sapere ….

La ” Ciambotta in crosta ” dunque è una torta salata perfetta da servire in ogni occasione, gustosa e ricca di tante verdure fresche e stufate

Ciambotta in crosta

Ricetta ” Ciambotta in crosta ” 

Ingredienti :

– per la ciambotta –

  • 2 zucchine
  • 2 melanzane lunghe
  • 2 peperoni
  • 2 patate medie
  • 1 cipolla bianca
  • 10 foglie di basilico
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • pecorino Toscano q.b.

– per la torta rustica –

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 scamorza

Preparate la ciambotta come da ricetta ( qui ) . L’unica variante sarà la cottura, non cuocete totalmente le verdure

Ciambotta

Lasciate intiepidire la ciambotta.

Accendete il forno a 180°

Fate a tocchetti la scamorza e tritatela grossolanamente.

Aprite e stendete la sfoglia, farcitela prima con la scamorza

Ciambotta in crosta

e poi con la ciambotta ed il pecorino.

Ciambotta in crosta

Infornate e cuocete a 180° per 30 minuti circa.

Sfornate, lasciate intiepidire, impiattate, servite e “Buon appetito”

Se volete potete provare ad usare anche un altro formaggio, anche stagionato

 

Ciambotta in crosta

Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebooke la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi
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