Crema diplomatica al caffè, ricetta tradizionale e ricetta Bimby

La “crema diplomatica al caffè” è una crema dal gusto intenso e dalla consistenza soffice. Golosa e semplice da preparare. Prelibata come dolce al cucchiaio e perfetta per farcire piccoli e grandi dolci. Una vera tentazione.

Ricetta “Crema diplomatica al caffè”

Ingredienti :

• 4 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 30 gr di farina
• 500 ml di latte
• 15 gr di caffè solubile
• 250 ml di panna montata
• cacao amaro q.b.

In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando una frusta o un cucchiaio di legno.

Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare, finchè il composto risulta ben amalgamato. Versate poco per volta e sempre girando, il latte bollente in cui avete sciolto il caffè solubile. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare e fate sobollire.

Versatela in una terrina e coprite la superficie con la pellicola, così non si formerà la pellicina e lasciatela riposare in frigorifero.

Nel frattempo montate la panna*.

Una volta raffreddata, unite la panna alla crema, mescolando delicatamente con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.

Prendete delle coppe o dei bicchieri e con l’aiuto della tasca da pasticceria riempiteli. Spolverizzate con il cacao amaro e “Buon appetito”

Ricetta Bimby

• Mettete nel boccale lo zucchero e il caffè solubile spolverizzate 20 sec. vel. 7
• Aggiungete il latte, le uova e la farina e fate cuocere per 7 min. 90° vel.4
• Una volta pronta, versatela in una terrina e coprite la superficie con la pellicola, così non si formerà la pellicina e lasciatela riposare in frigorifero
• Nel frattempo montate la panna, disponete la farfalla sulle lame vel. 4 tempo variabile 3-4 minuti ( controllate dal foro la densità giusta )*
• Una volta raffreddata, unite la panna alla crema, mescolando delicatamente con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
• Prendete delle coppe o dei bicchieri e con l’aiuto della tasca da pasticceria riempiteli. Spolverizzate con il cacao amaro e “Buon appetito”

* la panna deve essere fredda. La ciotola e le fruste dello sbattitore o il boccale del Bimby devono essere freddi ( frigorifero o freezer )

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