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0 In Crepes, soufflés e omelette/ Dolci/ Impasti base dolci

Crepes, impasto base per ricette dolci, ricetta Benedetta Rossi

Concludiamo questa fredda ed umida settimana con una ricetta semplice e golosa.
Le Crepes dolci che ho preparato seguono una ricetta che ho preso dall’ultimo libro di Benedetta Rossi.
Le Crepes sono conosciute anche come crespelle, sono caratterizzate da pastella sottile a base di farina, latte, uova e burro .
La ricetta che vi mostro ha un gusto dolce e sono perfette farcite con marmellata, creme o frutta. Un’impasto semplicissimo da preparare e super goloso.
Una ricetta che evoca subito i ricordi felici delle merende delle sagre.
Non so per voi,ma nei miei ricordi le crepes erano il simbolo delle feste, con i suoi profumi avvolgenti che rallegravano l’intera città.
Ma passiamo alla ricetta …

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo15 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaFrancese

Ingredienti

  • 200 gfarina 00
  • 350 mllatte
  • 3uova
  • 1 cucchiainozucchero
  • 1 pizzicosale fino
  • 30 gburro

Strumenti

  • Padella per crepes – antiaderente da 24 cm di diametro

Preparazione ( per circa 12 crepes )

  1. Sciogliete a bagnomaria il burro.

    In una ciotola unite la farina setacciata, con lo zucchero ed il pizzico di sale

    In un’altra ciotola mescolate, aiutandovi con una frusta, le uova. Formate una fontana al centro delle polveri e versatevi le uova ed il burro fuso.

    Amalgamate il tutto e quando le uova ed il burro saranno assorbiti, aggiungete a filo il latte.

    Mescolate il tutto fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi. ( nel caso ce ne fossero, passate il tutto in un colino a maglia larga .

    Coprite con la pellicola e fate riposare per circa quindici minuti.

    Trascorso questo tempo, scaldate una padella antiaderente e spalmatevi un velo di burro.

    Versate al centro della padella ben calda un mescolino di pastella.

    Fate roteare la padella in modo da coprire la superficie della stessa.

    Cuocete il primo lato per circa 40 secondi, poi staccate la crepe con l’aiuto di una spatola e cuocetela per circa 20-25 secondi anche dall’altro lato. Ripetete l’operazione fino ad esaurire la pastella.

    Ecco pronte le vostre Crepes dolci.

    Buona merenda !!!!

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