Li adoro. Li mangerei sempre ma … beh, si sà, i porcini costano!!!!!
Per fortuna qualche amico “cercatore ” ci omaggia di qualche fungo ed allora mi diletto a prepararli in maniera sempre diversa.
Crostini di polenta con formaggio e funghi porcini un finger food semplice e goloso. Servito come aperitivo o antipasto, ma soprattutto perfetto se gustato davanti ad un bel camino acceso e accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
“Tutto ciò che accade è usuale e familiare come le rose in primavera e il raccolto in autunno” ( Marco Aurelio )
Ricetta ” Crostini di polenta con formaggio e funghi porcini “
Ingredienti :
- 200 gr di polenta
- 1 spicchio di aglio
- 2 funghi porcini
- Formaggio q.b. ( io ho usato il Brie )
- Prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparate la polenta e versatela in uno stampo rettangolare e lasciatela raffreddare completamente
Pulite, asciugate e tritate il prezzemolo
Nel frattempo, pulite i porcini. Tagliate la parte finale del gambo e strofinateli con un panno di cotone umido. Tagliateli a fette spesse e scottateli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine ed uno spicchio di aglio schiacciato. Appena saranno dorati in superficie, toglieteli e metteteli da parte. Conditeli con un filo di olio extravergine e con poco prezzemolo tritato e lasciateli marinare.
Tagliate a fette il formaggio da voi scelto
Tagliate la polenta con un coppapasta rettangolare, passatela su una griglia calda per qualche minuto.
Accendete il forno a 180° e portatelo a temperatura
Adagiate la polenta su una teglia rivestita con carta forno, conditela con il formaggio e con una fetta di porcino ed infornate il tempo necessario che ci vuole a far sciogliere bene il formaggio.
Sfornate, impiattate, profumate con del prezzemolo tritato ed un po’ di pepe nero e servite subito e
” Buon appetito ”
