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In Antipasti caldi

Crostini di polenta con formaggio e funghi porcini

Arriva veramente l’autunno quando inizio a sentire nella mia cucina l’odore magico dei funghi porcini.

Li adoro. Li mangerei sempre ma … beh, si sà, i porcini costano!!!!!

Per fortuna qualche amico “cercatore ” ci omaggia di qualche fungo ed allora mi diletto a prepararli in maniera sempre diversa.

Crostini di polenta con formaggio e funghi porcini un finger food semplice e goloso. Servito come aperitivo o antipasto, ma soprattutto perfetto se gustato davanti ad un bel camino acceso e accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.

“Tutto ciò che accade è usuale e familiare come le rose in primavera e il raccolto in autunno” ( Marco Aurelio )

Crostini di polenta con formaggio e funghi porcini

Ricetta ” Crostini di polenta con formaggio e funghi porcini “

Ingredienti :

  • 200 gr di polenta
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 funghi porcini
  • Formaggio q.b. ( io ho usato il Brie )
  • Prezzemolo q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparate la polenta e versatela in uno stampo rettangolare e lasciatela raffreddare completamente

Pulite, asciugate e tritate il prezzemolo

Nel frattempo, pulite i porcini. Tagliate la parte finale del gambo e strofinateli con un panno di cotone umido. Tagliateli a fette spesse e scottateli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine ed uno spicchio di aglio schiacciato. Appena saranno dorati in superficie, toglieteli e metteteli da parte. Conditeli con un filo di olio extravergine e con poco prezzemolo tritato e lasciateli marinare.

Tagliate a fette il formaggio da voi scelto

Tagliate la polenta con un coppapasta rettangolare, passatela su una griglia calda per qualche minuto.

Accendete il forno a 180° e portatelo a temperatura

Adagiate la polenta su una teglia rivestita con carta forno, conditela con il formaggio e con una fetta di porcino ed infornate il tempo necessario che ci vuole a far sciogliere bene il formaggio.

Sfornate, impiattate, profumate con del prezzemolo tritato ed un po’ di pepe nero e servite subito e

” Buon appetito ”

 

Crostini di polenta con formaggio e funghi porcini

 

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