Concludiamo questa strana settimana di fine aprile con la “Focaccia con scamorza e patate”. Una focaccia saporitissima, soffice e golosa, dai bordi croccanti e golosi, semplicissima da preparare. Per la preparazione ho usato l’impasto che uso sempre per preparare le focacce, una volta lievitato ho condito prima con la scamorza a fettine e poi con le patate, l’olio ed il rosmarino. Buonissima appena sfornata ma ottima anche se gustata tiepida o a temperatura ambiente.
Provatela anche voi … vi conquisterà !!!! Perfetta anche da preparare per arricchire Buffet o aperitivi .
Ricetta “Focaccia con scamorza e patate”
- 350 g di semola rimacinata di grano duro
- 350 g di farina 0
- 1 patata
- 460 ml di acqua
- 12 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale fino
- 40 g di olio extravergine d’oliva + olio per la superficie
- 2 patate grandi
- 200 g di scamorza
Lessate una patata, sbucciatela e schiacciatela ( fori piccoli ) con lo schiacciapatate.
In una terrina, mettete la farina, la patata schiacciata , il lievito ( sciolto in un pò di acqua tiepida ) e l’acqua ( versatela a filo ) e lavorate il tutto. Dopo una prima lavorazione, aggiungete anche l’olio ed il sale . Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, lasciatelo lievitare per circa un’ora
Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due panetti uguali. Ungete benissimo le due teglie e mettete al centro di ognuna un panetto, lasciatelo riposare 15 min circa.
Passati i 15 minuti, allargate delicatamente l’impasto, dal centro verso l’esterno con la punta delle dita . Una volta steso lasciatelo lievitare ancora per un’ora circa, al caldo.
Mentre aspettate che l’impasto lieviti, pelate l’altra patata, lavatela ed asciugatela, quindi affettatela a rondelle sottilissime, con una mandolinata. Affettate sottilissima anche la scamorza.
Disponete prima la scamorza e poi le patate, condite con rosmarino, sale, pepe ed un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno caldo ( ripiano basso ) a 250° per 15 minuti circa
Ecco pronta la vostra “FOCACCIA CON SCAMORZA E PATATA “, servite e ” Buon appetito !
Ricetta Bimby – Focaccia con scamorza e patate –
1) Lessate la patata, lasciatela raffreddare, sbucciatela e fatela a pezzi
2) Mettere nel boccale il lievito, l’ acqua e lo zucchero 1 min vel 2
3) Aggiungete prima la patata lessata a pezzi 20. sec vel 4 e poi la semola rimacinata la e farina, l’ olio ed il sale
4) 4 min vel spiga
5) Oliate una ciotola capiente e trasferitevi l’impasto e lasciatelo lievitare per circa un’ora.
6) Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due panetti uguali. Ungete benissimo le due teglie e mettete al centro di ognuna un panetto, lasciatelo riposare 15 min circa.
7) Passati i 15 minuti, allargate delicatamente l’impasto, dal centro verso l’esterno con la punta delle dita . Una volta steso lasciatelo lievitare ancora per un’ora circa, al caldo.
Poi come sopra …
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