Le “Friselle con lievito madre” sono una deliziosa specialità della cucina mediterranea. Come tutte le ricette tradizionali, ne esistono mille versioni. Le “Friselle” che preparo io sono croccanti senza buco , a base di farina, olio extravergine d’oliva e lievito madre. Ottime da condire semplicemente con i pomodorini, origano e olio extravergine d’oliva o ottime anche per accompagnare delle buonissime zuppe o per arricchire gustosi primi piatti come questa “Pasta con pomodorini e frisella“. Perfette da servire come aperitivo, antipasto, come snack in ogni momento della giornata o anche per una golosissima e veloce cena.
Volete sapere come si fanno? Seguite questa ricetta e realizzate delle gustosissime Friselle, più buone di quelle comprate.
Ingredienti
- 200 gFarina 0
- 300 gFarina di grano duro (rimacinata)
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 300 gAcqua
- 170 gLievito madre
- 10 gSale fino
Strumenti
- Robot da cucina Bimby TM31
Preparazione
1) Sciogliete il lievito in 150 g di acqua leggermente tiepida
2) Mettete ne boccale il lievito sciolto, le farine, 100 g di acqua 1 min. Vel spiga
3) Aggiungete l’olio, la restante acqua (50 g ) ed il sale 3 min Vel spiga
4) Rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e fate una palla.
5) Mettetelo a lievitare in una ciotola leggermente unta , in un luogo tiepido, per circa tre ore .
6) Riprendete l’impasto, rovesciatelo su una spianatoia infarinata e dividetelo in tanti pezzi dello stesso peso – a me sono venuti 10 pezzi da 100 gr -.
7) Ricavate dei cordoni e formate le ciambelline , pizzicando bene le estremità.
8) Rivestite una leccarda con della carta forno ed adagiatevi le vostre friselle, ben distanziate, e lasciatele lievitare, per 10 ore circa. ( io le ho lasciate lievitare ben 12 ore !)
9) A raddoppio avvenuto, infornate in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.
10) Trascorso questo tempo, tiratele fuori e tagliatele orizzontalmente con un coltello seghettato.
11) Rimettetele in forno, a 170° per circa 35-40 minuti .Sfornatele quando saranno diventate dorate da entrambi i lati. Lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e conservatele in sacchetti di tela o in sacchetti per alimenti.
Ecco pronte le vostre FRISELLE con lievito madre … “Buon appetito”
Per prepararle con un’impastatrice normale andate qui
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