FRISELLE CON LIEVITO MADRE
Poche ore e finalmente, dopo quasi un anno, ritorniamo nella nostra amata Cesenatico. Li abbiamo una piccola casettina, grande poco più di una bomboniera, ma tanto tanto carina e soprattutto tanto tanto comoda, in quanto è a due passi dal mare. Una casettina che mi ha visto crescere, questa infatti sarà la quarantunesima estate che trascorrerò li .
Mamma mia … sto diventando davvero grande ! Vabbè … non pensiamoci e passiamo alla ricetta di oggi.
Le ” Friselle ” sono un piatto tipico delle tavole del Sud, soprattutto quelle estive. Ha vari nomi, frisa, frisella o fresedda a seconda delle regioni e delle città E’ una ciambella croccante, che in questo caso ho preparato con il lievito madre ed è sempre perfetta da gustare in qualsiasi momento e con qualsiasi condimento da voi desiderato.
Appena sfornate da portare con noi !
Una ricetta davvero semplicissima.
Se nel caso non avete la pasta madre ecco la ricetta con il lievito di birra ed anche con il Bimby
Allora, volete provarci anche voi ?
Ricetta ” Friselle con lievito madre “
Ingredienti :
- 200 gr di farina 0
- 300 gr di farina rimacinata di grano duro
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 300 gr di acqua ( o quella che richiede la vostra farina )
- 170 gr di lievito madre
- 10 gr di sale
Rinfrescate il lievito e lasciatelo riposare a temperatura ambiente fino al raddoppio ( quattro ore circa )
Setacciate le farine
Nella ciotola dell’impastatrice mettete il lievito spezzettato, le farine setacciate ed iniziare ad impastare. Aggiungete l’acqua a filo e appena prende corpo ci aggiungete l’olio extravergine ed il sale. Lavorate fino ad ottenere un’impasto liscio.
Fate una palla e mettetelo a lievitare in una ciotola leggermente unta , in un luogo tiepido, per circa tre ore .
Riprendete l’impasto, rovesciatelo su una spianatoia infarinata e dividetelo in tanti pezzi dello stesso peso – a me sono venuti 10 pezzi da 100 gr -. Ricavate dei cordoni e formate le ciambelline , pizzicando bene le estremità.
Rivestite una leccarda con della carta forno ed adagiatevi le vostre friselle, ben distanziate, e lasciatele lievitare, fino al raddoppio ( io le ho lasciate lievitare per 8 ore circa )
A raddoppio avvenuto,Infornate in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.
Trascorso questo tempo, tiratele fuori e tagliatele orizzontalmente con un coltello seghettato.
Rimettetele in forno ( 170° per circa 35-40 minuti ) e sfornatele quando saranno diventate dorate da entrambi i lati.
Lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e conservatele in sacchetti di tela o in sacchetti per alimenti.
Ecco pronte le vostre friselle con lievito madre !
