Frittata di cavolo cappuccio

Cerchiamo di ritornare piano piano a regime.

Dopo i bagordi delle Feste un pò di “normalità” ci vuole. Così stasera una golosa frittata di cavolo cappuccio, accompagnata da una fetta di pane diventa un perfetto piatto unico. E con grande sorpresa ha superato anche la diffidenza della bimba verso il ” cavolo “.

Ricetta “Frittata di cavolo cappuccio”

Ingredienti :

• 1/2 cavolo cappuccio
• 4 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla
• 5 cucchiai di olio extravergine
• 2 mestoli di acqua calda o brodo vegetale
• sale e pepe q.b.

Pulite il cavolo cappuccio, lavatelo bene e tagliatelo a striscioline strette. Asciugatelo con della carta assorbente da cucina o con uno strofinaccio di cotone

Sbucciate, lavate, asciugate e tagliate la cipolla a fette sottilissime

In una padella capiente fate ammorbidire la cipolla con l’olio extravergine, unite il cavolo e mescolate, coprite e fate  raggiungere la giusta cottura ( aggiungete nel caso ce ne fosse bisogno del brodo vegetale caldo o acqua calda ). A cottura quasi ultimata, togliete il coperchio e lasciate che il liquido evapori

Lasciatela intiepidire.

In una terrina sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe. Sbattete bene ed aggiungete il cavolo cappuccio raffreddato.

Mescolate delicatamente in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Mettete la padella sul fuoco ( io uso quella di pietra che non ha bisogno di essere unta ) versate il composto e lasciate cuocere per qualche minuto. Con l’aiuto di un coperchio giratela e fate finire di cuocere

Impiattate e servite subito e “Buon appetito ”

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Il cavolo cappuccio Bio lo trovate da Casa Ti Coltivo