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Ricetta”Frittata di ricotta e agretti”
Ingredienti :
- 180 g di agretti
- 4 cucchiai di ricotta
- 4 uova
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 25 g di pecorino grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Pulite gli agretti, eliminate le parti dure ed ingiallite e lavateli con cura, cambiando spesso l’acqua di ammollo per eliminare la terra.
In una padella capiente mettete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e due di acqua, aggiungete gli agretti , coprite con il coperchio e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti circa. Una volta cotti, metteteli da parte.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la ricotta, i formaggi grattugiati il sale ed il pepe e amalgamate bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite gli agretti raffreddati e amalgamateli al composto di uova e ricotta.
Ponete sul fuoco una padella antiaderente, ungetela con un pò di olio extravergine e fatela scaldare per qualche istante. Versate il composto e lasciate cuocere a fuoco dolce, con un coperchio per circa 6 minuti. Trascorso questo tempo, girate la frittata e lasciatela cuocere per altri 6-8 minuti circa, questa volta senza coperchio.
Ecco pronta la vostra “Frittata di ricotta e agretti“, impiattate, servite subito e “Buon appetito”.
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