Ricetta ” Funghi cardoncelli e patate al forno “
Ingredienti : ( per 4 persone )
- 2 funghi cardoncelli medi a persona
- patate medie q.b.( io ne ho usate una e mezza )
- 1 aglio
- mollica di pane q.b. ( io ne ho usato tre cucchiai )
- sale e pepe q.b.
- qualche foglia di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva q.b.
Pulite e lavate accuratamente i funghi.
Tagliate il gambo e poi, prima con un pennellino e poi con un pò di carta da cucina inumidita eliminate la terra.
Sbucciate e lavate le patate e con l’aiuto d una mandolina ricavate tante fette sottili ( dello stesso spessore )
Lavate , asciugate con della carta assorbente da cucina e tritate bene le foglie tenere del prezzemolo
Pulite e tritate l’aglio
Prendete una teglia, rivestitela con della carta da forno e posizionate i funghi a testa in giù e su ogni fungo adagiate una fetta di patata
In una ciotola capiente mettete la mollica del pane, il prezzemolo, l’aglio, il sale, il pepe ed infine aggiungete a filo l’olio extravergine d’oliva. Lavorate bene il composto con una forchetta fino a far assorbire completamente l’olio.
Cospargetelo sulle verdure ed infornate a 200° per 15 minuti circa ( regolatevi in base al vostro forno )
Sfornate, impiattate e ” Buon appetito ”
P.S. = La parte tenera dei gambi li ho trifolati e ci ho condito delle bruschette di polenta
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