Crea sito
In Contorni/ Ricette Lucane/ Ricette vegane

Funghi cardoncelli e patate al forno

Funghi cardoncelli e patate al forno, un perfetto contorno o uno sfizioso antipasto vegetariano / vegano. Realizzato con patate e funghi cardoncelli insaporiti da una croccante panatura. Facile da preparare, elegante e gustoso per arricchire piacevolmente e secondo tradizione la tavola dei prossimi giorni. Perfetto sia per accompagnare la carne che i formaggi

Funghi cardoncelli e patate al forno

Ricetta ” Funghi cardoncelli e patate al forno “

Ingredienti : ( per 4 persone )

  • 2 funghi cardoncelli medi a persona
  • patate medie q.b.( io ne ho usate una e mezza )
  • 1 aglio
  • mollica di pane q.b. ( io ne ho usato tre cucchiai )
  • sale e pepe q.b.
  • qualche foglia di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Pulite e lavate accuratamente i funghi.

Tagliate il gambo e poi, prima con un pennellino e poi con un pò di carta da cucina inumidita eliminate la terra.

Sbucciate e lavate le patate e con l’aiuto d una mandolina ricavate tante fette sottili ( dello stesso spessore )

Lavate , asciugate con della carta assorbente da cucina e tritate bene le foglie tenere del prezzemolo

Pulite e tritate l’aglio

Prendete una teglia, rivestitela con della carta da forno e posizionate  i funghi a testa in giù e su ogni fungo adagiate una fetta di patata

In una ciotola capiente mettete la mollica del pane, il prezzemolo, l’aglio, il sale, il pepe ed infine aggiungete a filo l’olio extravergine d’oliva. Lavorate bene il composto con una forchetta fino a far assorbire completamente l’olio.

Cospargetelo sulle verdure ed infornate a 200° per 15 minuti circa ( regolatevi in base al vostro forno )

Sfornate, impiattate e ” Buon appetito ”

P.S. = La parte tenera dei gambi  li ho trifolati e ci ho condito delle bruschette di polenta

 

Funghi cardoncelli e patate al forno

Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebooke la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi
 Se ti è piaciuta la mia ricetta seguimi anche su Facebook – Pinterest e Instagram
per restare sempre aggiornato/a !