Funghi Cardoncelli trifolati

I funghi “Cardoncelli trifolati” sono un contorno semplice e veloce da preparare.Sono una specialità dellla cucina lucana e pugliese. La culla di questo fungo è infatti l’altopiano delle Murge appulo- lucane, dove si concentra la maggior parte della produzione, spontanea e coltivata

La presenza di pochi ingredienti e la cottura veloce, regaleranno a questa portata un gusto deciso ed inconfondibile che si può abbinare facilmente a diversi piatti. Sono ottimi gustati da soli, ma anche per accompagnare secondi a base di carne o per arricchire torte salate.

Provateli e fatemi sapere …

“Dall’altra parte della terra il sole che qui si cela dietro l’orizzonte, là emerge dalla notte. Così l’autunno ha un suo corrispondente in una lontana primavera”.
(Adriana Zarri)

Ricetta “Funghi Cardoncelli trifolati”

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     Ingredienti : ( per 4 persone )

• 500 gr di funghi cardoncelli *
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.

Mondate e pulite i funghi con un panno di cotone umido e tagliateli grossolanamente.

Pulite, lavate ed asciugate con della carta assorbente da cucina il prezzemolo. Tritatelo grossolanamente.

Sbucciate l’aglio, pulitelo ed asciugatelo bene ed eliminate l’anima centrale

In una padella dai bordi alti fate imbiondire l’aglio nell’olio extravergine d’oliva ed aggiungeteci prima il peperoncino e poi i funghi. Girateli delicatamente e lasciateli cuocere a fuoco lento per il tempo necessario.

Solo a fine cottura salate.

Una volta cotti, completate il tutto con il prezzemolo tritato.

Impiattate servite e …. “Buon appetito!”.

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