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In Impasti base dolci/ NATALE

Ghiaccia reale e glassa all’acqua

Arriva il Natale e cosa c’è di più bello se non preparare con i nostri bambini dei biscotti decorati e colorati ?!

La “Ghiaccia reale” o la “Glassa all’acqua” sono due ricette adatte a realizzare piccole decorazioni e a guarnire pasticcini e torte. La differenza tra le due è che nella prima è presente l’albume nella seconda invece no.

Ghiaccia reale o glassa all'acqua

 

Ricetta ” Ghiaccia reale e glassa all’acqua “

Ricetta Giallo Zafferano

Ingredienti ( per la Ghiaccia reale )

  • 150 gr di zucchero a velo
  • 30 gr di albume
  • 2 gocce di limone
  • coloranti alimentari ( io ho usato i coloranti in polvere della Silikomart *)

In una ciotola montate l’albume con le gocce di limone. Una volta montato aggiungeteci poco per volta lo zucchero a velo setacciato. Continuate a montare il composto fino a che lo zucchero a velo non viene completamente amalgamato. Con la carta da forno create un piccolo cono, riempitelo con la ghiaccia, tagliate la punta e decorate i vostri biscotti

Nel caso vogliate colorare la vostra ghiaccia invece aggiungete al composto montato del colorante alimentare in polvere.

Ingredienti  “Glassa all’ acqua”

  • 100 gr di zucchero a velo
  • 1 o 2 cucchiai di acqua calda
  • coloranti alimentari ( io ho usato i coloranti in polvere della Silikomart *)

Setacciate lo zucchero a velo e aggiungete allo zucchero un po’ per volta l’acqua calda e mescolando energeticamente otterrete la vostra glassa. Anche in questo caso se desiderate avere un composto colorato dovete aggiungere il colorante solo alla fine.

Per decorare basta avere un cucchiaino. Colate lentamente la glassa partendo dal centro.

Un consiglio = quando decorate con la glassa all’acqua è meglio se i vostri dolci sono caldi.

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I colori in polvere che ho usato :

  1. Perlato argento
  2. Rosso
  3. Perlato bronzo

Ghiaccia reale o glassa all'acqua

 

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  • crisemaxincucina
    10 Novembre 2014 at 20:29

    Finalmente ho imparato a fare la ghiaccia reale colorata! sei un mito!

    • Nadina
      10 Novembre 2014 at 21:15

      Merito di Sonia. Ho visto la sua ricetta 🙂