Gnocchi alla Sorrentina

Avete mai letto un libro bello, bello, bello e alle ultime battute avete avuto quasi paura di finirlo, perchè sapevate che vi sarebbe mancato, ma nello stesso tempo, volevate sapere come andava a finire?

Ecco , così è questo piatto.

Si mangia piacevolmente fino alla fine e agli ultimi bocconi vorresti non finisse mai!

Gli “Gnocchi alla Sorrentina” sono un piatto tipico della cucina napoletana. Un piatto semplice e goloso, perfetto per tutta la Famiglia. Gnocchi di patate, conditi con tanto pomodoro fresco, profumati con il basilico e abbracciati da tanta mozzarella fiordilatte.

Un primo piatto perfetto da preparare anche in questi giorni di festa.

Ricetta “Gnocchi alla Sorrentina”

Ingredienti ( per 2 persone )

• 400 gr di gnocchi di patate ( io ho usato gli gnocchi della Master – Mamma Emma )
• 400 gr di pomodori ramati maturi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla piccola
• 6-8 foglie di basilico
• 180 gr di mozzarella fiordilatte
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio extravergine
• mezzo cucchiaino raso di zucchero
• sale q.b.

Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e privateli della pelle e fateli a pezzetti piccoli

Fate a fette la mozzarella e mettetela a sgocciolare in un colino

Pulite l’aglio e la cipolla ed affettate quest’ultima.

Lavate ed asciugate con della carta assorbente da cucina il basilico

In una casseruola capiente rosolate la cipolla e l’aglio con l’olio extravergine d’oliva.

Unite i pomodori, lo zucchero, un pizzico di sale ed il basilico ( lasciate qualche foglia per guarnire il piatto ) e cuocete per 10-15 minuti circa. Aggiustate di sale se necessario.

Tagliate la mozzarella a tocchetti

Lessate gli gnocchi. Una volta che salgono in superficie, alzateli con una schiumarola e aggiungeteli alla salsa di pomodoro e mescolate con metà mozzarella

Spennellate le tegliette monodose con un po’ di olio, sistemateci gli gnocchi, cospargete la restante mozzarella ed il parmigiano grattugiato ed infornate a 200°finchè non si sarà formata una bella crosticina.

Servite nelle stesse tegliette, decorate con il basilico restante e “Buon appetito”

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