Gnocchi di patate al pomodoro fresco con burrata

Gli Gnocchi di patate sono uno dei miei primi piatti preferiti … a questo piatto sono legati mille meravigliosi ricordi, a mia nonna, alla mia fanciullezza  !

Ma oggi, contro corrente rispetto ai miei ricordi, provo e sperimento una nuova ricetta e  dopo una lunghissima pausa estiva, eccoci di nuovo con la gara più entusiasmante del web … partecipo  con i miei “Gnocchi di patate al pomodoro fresco con burrata ” per la sfida n. 59 – MtChallenge .

Ricetta stabilita dalla vincitrice della sfida precedente Annarita Rossi del blog ” Il Bosco di Alici ”

Il piatto che propongo – Gnocchi di patate al pomodoro fresco con burrata, un primo semplice e gustoso a base di gnocchi di patate, e sugo di pomodoro fresco e burrata. Sapori mediterranei che racchiudono armoniosamente tutti i sapori del sud. Un piatto genuino che , con pochi e buoni ingredienti, vi regaleranno un piatto perfetto per ogni occasione

Ricetta ” Gnocchi di patate al pomodoro fresco con burrata “

Ingredienti :

– Per il sugo di pomodoro fresco  –

• 800 gr di pomodori ramati maturi
• 1 spicchio di aglio
• 6 – 8  foglie di basilico
• 3 – 4 cucchiai di olio extravergine
• un pizzico di zucchero
• sale q.b.

– Per gli gnocchi –

• 600 gr di patate ( più o meno tutte della stessa grandezza ) vecchie
• 180 gr di farina circa ( vi dovete regolare in base a quella che assorbono le patate )

– Per guarnire –

• 1 burrata

Preparate gli gnocchi.

Lavate le patate e fatele cuocere con tutta la buccia in acqua fredda, il tempo necessario ( circa 30 min )

Una volta cotte,spellatele subito e passatele con il passaverdure o schiacciatele con lo schiacciapatate.

Allargate le patate calde ed aggiungete la farina poco per volta. La farina dovrebbe essere il 25% – 30% rispetto alle patate . ( meno farina usiamo e più morbidi saranno i nostri gnocchi )

Formato l’impasto, tagliate dei pezzi dai quali ricaverete dei filoncini che allungherete delicatamente con le mani. Tagliate gli gnocchi e passateli, uno per uno, sui rebbi di una forchetta esercitando una certa pressione in modo tale da donare la caratteristica rigatura e il piccolo incavo.

 

Disponeteli su un piano leggermente infarinato.

Nel frattempo,  scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e privateli della pelle e fateli a pezzetti piccoli

Pulite l’aglio

Lavate ed asciugate con della carta assorbente da cucina il basilico

In una casseruola capiente rosolate l’aglio con l’olio extravergine d’oliva, appena l’aglio risulterà leggermente colorato unite i pomodori, lo zucchero, il sale ed il basilico ( lasciate qualche foglia per guarnire il piatto ) e cuocete per 15 minuti circa. Aggiustate di sale se necessario.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata. Appena pronti, conditeli con il sugo.

Aprite la burrata. Adagiate un cucchiaio abbondante di burrata su ogni piatto, aggiungete gli gnocchi conditi, profumate con il basilico fresco, servite subito e ” Buon appetito!” .

Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebook e la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi “

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