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In Gnocchi/ Primi

Gnocchi di patate al pomodoro e basilico, ricetta della nonna

Piove, la bimba è all’asilo ed io … impasto.

Ho bisogno di calore, di sicurezza e di un pò di spensieratezza.  Ci sono dei giorni che mi piacerebbe chiudere gli occhi e tornare bambina … ma non si può. Allora, oggi, porto un piatto della mia infanzia sulla tavola.

A voi piacciono gli ” Gnocchi di patate al pomodoro e basilico “.

Ci sono tantissime ricette e sicuramente tutte buonissime ma, quella che vi propongo io è per me la più buona al mondo, unica ed inimitabile, la ricetta della mia cara nonnina. Morbidi, profumati e gustosi.

Provateli e fatemi sapere ….

Gnocchi di patate al pomodoro e basilico

Ricetta ” Gnocchi di patate al pomodoro e basilico “

Ingredienti : ( per 4 persone )

– per gli gnocchi –

  • 1 kg g di patate
  • 220 gr di farina circa ( regolatevi in base a quella che assorbono le patate )
  • 1 uovo

– per il sugo di pomodoro fresco –

  • 800 gr di pomodori maturi
  • 1 cipolla
  • 8 foglie di basilico
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • Formaggio grattugiato a scelta q.b.

Preparate gli gnocchi

Lavate le patate e disponetele con tutta la buccia in una pentola capiente, coperte dall’acqua fredda. Fatele cuocere il tempo necessario, circa 30 – 35 minuti

Una volta cotte, ancora calde, sbucciatele e passatele con il passaverdure o schiacciatele con lo schiacciapatate, direttamente sulla spianatoia

Gnocchi di patate

Allargate le patate calde ed aggiungete l’uovo ed il sale e piano piano la farina necessaria

Formato l’impasto, copritelo con una ciotola di ceramica e lasciatelo riposare per 5 minuti

Riprendetelo ed un pò per volta,tagliate dei pezzi dai quali ricaverete dei filoncini che allungherete delicatamente con le mani, sulla spianatoia infarinata.

Gnocchi di patate

Tagliate i bastoncini a tocchetti ( se non vi piacciono i tocchetti passateli, uno alla volta, sui rebbi di una forchetta )

Disponeteli su un piano infarinato.

Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e privateli della pelle e fateli a pezzetti piccoli.

Rosolate la cipolla con l’olio extravergine d’oliva. Unite i pomodori e cuocete a fuoco basso per una mezz’oretta circa. Aggiustate di sale e profumate con un paio di foglie di basilico.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla trasferiteli , con l’aiuto di una schiumarola, nella padella del sugo e mescolate delicatamente. Profumate con il basilico fresco, aggiungete il formaggio grattugiato, servite subito e ” Buon appetito ”

Gnocchi di patate al pomodoro e basilico

Gnocchi di patate al pomodoro e basilico

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