Gnocchi di zucca

Gli “Gnocchi di zucca ” sono un primo piatto delizioso e semplice da realizzare. Sono formati solo da un’ impasto di purea di zucca, farina, uovo, formaggio e noce moscata. Senza patate sono soffici ed hanno un sapore intenso.

Ricetta “Gnocchi di zucca”

Ingredienti :

480 gr di zucca
100 gr di farina
1 uovo
2 cucchiai di grana grattugiato
noce moscata q.b.

Pulite la zucca e cuocetela, in forno già caldo, a 180° prima coperta con la stagnola per circa 1 ora e poi scoperta per farla asciugare. Ancora calda schiacciatela con uno schiaccapatate un paio di volte e fategli perdere l’ultima acqua, finchè risulterà ben asciutta. Frullatela con un mixer.

In una ciotola mettete la polpa della zucca schiacciata ed aggiungete la farina, l’uovo, il grana grattugiato e la noce moscata. ( se serve aggiungete altra farina.) Amalgamate velocemente

Formate una palla e copritela con un telo. Dividete la pasta fino ad ottenere dei lunghi bastoncini grandi più o meno quanto un dito. Con un coltello a lama larga infarinata, tagliateli a tocchetti lunghi circa un cm e mezzo/due.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, raccogliete gli gnocchi e, appena bolle, fateli scivolare dentro e appena raggiunto il bollore, scolateli delicatamente con una schiumarola

Conditeli a vostro piacimento e “Buon appetito”.

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