Impepata di cozze alla napoletana

” Impepata di cozze alla napoletana ” o ” ‘mpepata e cozze ” è uno dei piatti simbolo della cucina estiva napoletana.  E’ un piatto di origini povere che veniva preparato soprattutto nelle regioni del Sud. E’ un ottimo piatto a base di pesce che si prepara semplicemente, con pochissimi ingredienti. Perfetta sia servita come antipasto che come secondo.

Una ricetta che noi amiamo tantissimo e che mangiamo spessissimo, ma che non ho mai avuto modo e tempo di fotografare. Ed oggi invece, grazie al  Calendario del cibo italiano organizzato da AIFB, finalmente sono riuscita a fotografarla e a proporvela.

Felice di arricchire, con il mio contributo, questa Giornata nazionale dedicata appunto all’  “Impepata di cozze ” che ha come  Ambasciatrice la cara e brava Sara Sguerri del Blog ” PixeLiciouS ” 

Ma passiamo alla ricetta …

Ricetta ” Impepata di cozze alla napoletana “

Ingredienti : ( per 2 persone )

• 1 kg di cozze
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio aglio
• sale e pepe q.b.

Pulite bene le cozze sotto l’acqua corrente, sfregate il guscio con una retina e eliminate il bisso o barbetta ( in dialetto struppone )

Pulite l’aglio

In un tegame largo, imbiondite l’aglio, aggiungete le cozze, copritele e fatele aprire a fuoco vivace

Scuotete più volte le cozze, in modo da far uscire il sughetto e continuate fino a che non si saranno aperte, circa cinque minuti. ( eliminate le cozze chiuse o i gusci rotti )

A fine cottura aggiungete un’abbondante spolverizzata di prezzemolo tritato e profumate il tutto con il pepe. Rimescolate il tutto.

Impiattate, aggiungete in ogni piatto un pò di fondo di cottura, servite subito e Buon appetito !

A noi piace con un pò di limone e a voi ?

Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebook e la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi “

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