Scusate la mia latitanza, ma stando al mare non ho molto tempo libero, al contrario di quello che si può immaginare. Famiglia e mare sono in questo momento la mia priorità assoluta e sulla nostra tavola, in questi giorni portiamo solo piatti semplici e nutrienti e che, accompagnati da una fetta di pane casereccio , si rivelano dei perfetti piatti unici.
Oggi visto il cattivo tempo ho qualche minuto di relax in più . E per questo ho deciso di dedicarmi a voi, scrivendovi questa ricettina.
“Insalata di ceci con pomodorini e scamorza” , un piatto semplice, nutriente e gustoso. Perfetto da portare in spiaggia, in ufficio o da gustare comodamente a casa, come abbiamo fatto noi. Perfetto per tutta la famiglia. Una portata semplicissima da preparare e buona anche se preparata in anticipo. E’ un piatto appagante che potrete modificare a vostro piacimento.
Ma passiamo alla ricetta ….
Insalata di ceci con pomodorini e scamorza
Ingredienti :
- 350 gr di ceci secchi *
- 1 scamorza fresca
- 20 pomodorini
- basilico q.b.
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Lavate i ceci sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua tiepida con una manciata di sale per una nottata.
In una pentola con abbondante acqua fredda cuocete i ceci, portate a bollore e aggiungete ai ceci uno spicchio di aglio ed un filo di olio extravergine , lasciate cuocere fino a cottura desiderata. Scolateli e lasciateli raffreddare
Lavate ed asciugate il basilico
Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini e metteteli da parte
Tagliate a dadini anche la scamorza fresca.
In un’insalatiera mettete i pomodorini, i ceci , condite con l’olio extravergine d’oliva, profumate con il basilico spezzettato ed aggiustate ( se necessario ) di sale. Amalgamate il tutto, coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero almeno per un’ora.
Prima di servire, aggiungete la scamorza, servite e ” Buon appetito ”
* Se volete rendere questo piatto più veloce, potete utilizzare anche dei ceci cotti al vapore in scatola 😉
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” Ricette rifatte da voi “
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