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Insalata di polipo con patate, ricetta semplicissima

L “‘Insalata di polipo con le patate ” è un classico piatto della cucina mediterranea. Ha mille varianti e mille segreti. Molti arricchiscono questo piatto con il sedano, con le olive o con dei pomodorini piccoli e maturi. Ma quella che vi propongo oggi è la ricetta della mia famiglia, buona e semplicissima da preparare, un’insalata fredda a base di polipo fresco lesso e patate.
Un piatto perfetto da servire come antipasto, come secondo o come piatto unico nelle calde serate estive.
Un piatto ricco, reso unico dal fresco profumo mediterraneo del condimento.
Un piatto che a casa mia è gradito a tutti…
Provatelo, otterrete un polipo cotto perfettamente.
Fatemi sapere ….

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo5 Ore
  • Tempo di cottura55 Minuti
  • Porzioni4-6
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgpolpo (fresco)
  • 2limone (piccolo)
  • 2 gambiprezzemolo
  • 1cipolla ramata (piccola)
  • 1 spicchioaglio
  • 4patate (medie)
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • q.b.pepe nero

Preparazione “Insalata di polipo con le patate”

  1. Lavate l limoni, il prezzemolo e sbucciate la cipolla e l’aglio. Asciugate con della carta assorbente da cucina e mettete da parte.

    Pulite il polipo.Incidente con un coltello all’altezza degli occhi ed eliminateli ,togliete il dente che si trova al centro dei tentacoli. Sciacquatelo sotto l’acqua corrente, molto bene.

    Nel frattempo lessate le patate, scolatele, sbucciatele e lasciatele raffreddare.

    In un altro tegame, immergete il polipo, (tenendolo dalla testa), in acqua calda, per tre volte, (vedrete che i tentacoli risulteranno ben arricciati).

    Dopodichè immergete l’intero polipo nell’acqua,aggiungete un gambo di prezzemolo, un limone a pezzi ( schiarisce la carne del polpo ), la cipolla e l’aglio, coprite con il coperchio e lessatelo per circa un’ora o finchè non sarà tenero.

    Il polipo è pronto, quando è morbido. ( un polpo da un kg deve cuocere circa 55-60 minuti ). Scolatelo e lasciatelo raffreddare, su un tagliere o su un piatto piano grande.

    Preparate la citronette. in una ciotola mettete l’olio extravergine d’oliva, il prezzemolo tritato, un pizzico di pepe, il succo di mezzo limone e insaporite con un pizzico di sale fino.

    Una volta raffreddato il polipo, tagliatelo a piccoli pezzi ( 3 cm circa ), unite le patate a pezzi e condite il tutto con la citronette. Amalgamate delicatamente e lasciate riposare l’insalata, in frigorifero, per circa 2 ore.

    Assaggiate e valutate se aggiungere ancora un filo di olio o un pizzico di sale in più, in base ai vostri gusti.

    Trascorso questo tempo, portate quasi a temperatura ambiente la vostra insalata prima di servirla, impiattate ed ecco pronta la vostra “Insalata di polipo con le patate” e “Buon appetito”

  2. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, in una ciotola capiente mettete le patate ed il polipo.

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