Oggi vi propongo un primo piatto freddo che a noi è piaciuto tantissimo, a base di riso rosso integrale.
Avete mai provato il ” riso rosso integrale?”. Il “riso rosso integrale ” è un riso ricco di sali minerali, vitamine, ferro e fibre. Un riso profumato che si sposa benissimo con le verdure, che rende un semplice piatto, un piatto ricco e nutriente. Un piatto perfetto per tutta la famiglia
L’ “Insalata di riso rosso integrale con pomodorini e rucola” è un piatto aromatico. Un perfetto piatto estivo, colorato e gustoso. Una ricetta fresca, perfetta da gustare soprattutto nelle giornate calde.
Fatemi sapere se vi è piaciuto 😉
Ricetta ” Insalata di riso rosso integrale con pomodorini e rucola “
Ingredienti : ( per 4 persone )
- 320 gr di Riso rosso selvaggio
- 1 mazzetto di rucola tenera
- 20 pomodorini rossi
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di basilico
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa 40 minuti ( il riso rosso richiede una cottura molto lunga )
Intanto lavate ed asciugate il basilico, pulite l’aglio fresco e lavate e tagliate a metà i pomodorini.
Trasferiteli in una terrina ed insaporiteli con uno spicchio di aglio, l’olio extravergine ed un pizzico di sale. Aggiungete il basilico e mescolate bene il tutto. Coprite con la pellicola e lasciate insaporire il tutto.
Lavate ed asciugate bene la rucola, eliminate il gambo e le foglie più dure.
Quando è cotto, scolate il riso fatelo raffreddare e conditelo con un filo di olio extravergine.
Eliminate dalla dadolata di pomodorini l’aglio ed aggiungeteli al riso , aggiungete anche la rucola ed amalgamate il tutto.
Impiattate, servite e ” Buon appetito ”
