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In Ricette vegane/ Riso & cereali

Insalata di riso rosso integrale con pomodorini e rucola

Ed eccoci di nuovo qui … dopo una brevissima pausa !

Oggi vi propongo un primo piatto freddo che a noi è piaciuto tantissimo, a base di riso rosso integrale.

Avete mai provato il ” riso rosso integrale?”. Il “riso rosso integrale ” è un riso ricco di sali minerali, vitamine, ferro e  fibre. Un riso profumato che si sposa benissimo con le verdure, che rende un semplice piatto, un piatto ricco e nutriente. Un piatto perfetto per tutta la famiglia

L’ “Insalata di riso rosso integrale con pomodorini e rucola” è un piatto aromatico. Un perfetto piatto estivo, colorato e gustoso. Una ricetta fresca, perfetta da gustare soprattutto nelle giornate calde.

Fatemi sapere se vi è piaciuto 😉

Insalata di riso rosso integrale con pomodorini e rucola

 

 

Ricetta ” Insalata di riso rosso integrale con pomodorini e rucola “

Ingredienti : ( per 4 persone )

  • 320 gr di Riso rosso selvaggio
  • 1 mazzetto di rucola tenera
  • 20 pomodorini rossi
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 foglie di basilico
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa 40 minuti ( il riso rosso richiede una cottura molto lunga )

Intanto lavate ed asciugate il basilico, pulite l’aglio fresco e lavate e tagliate a metà i pomodorini.

Trasferiteli in una terrina ed insaporiteli con uno spicchio di aglio, l’olio extravergine ed un pizzico di sale. Aggiungete il basilico e mescolate bene il tutto. Coprite con la pellicola e lasciate insaporire il tutto.

Lavate ed asciugate bene la rucola, eliminate il gambo e le foglie più dure.

Quando è cotto, scolate il riso fatelo raffreddare e conditelo con un filo di olio extravergine.

Eliminate dalla dadolata di pomodorini l’aglio ed aggiungeteli al riso , aggiungete anche la rucola ed amalgamate il tutto.

Impiattate, servite e ” Buon appetito ”

Insalata di riso rosso integrale con pomodorini e rucola

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