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Japanese Pearl chiffon cake vestita a festa, ricetta di Monica Zacchia

Japanese Pearl chiffon cake

Iniziamo la settimana con una ricetta strepitosa, la “Japanese Pearl chiffon cake”, un dolce che come scrive Monica Zacchia nel suo libro “Le Fluffose”è  veramente speciale.  La cosa che secondo me la rende strepitosa è la bontà del cioccolato fuso nel suo impasto . Una torta che, se amate la cioccolata fondente, vi farà completamente perdere la testa, vedrete.

L’anno scorso quando ho conosciuto Madame Gateau, ho scoperto le Fluffose. Attraverso i suoi bellissimi scatti, mi sono innamorata di questo semplice e delicato dolce che non conoscevo e che oggi, grazie al mio dolce marito, ( che finalmente è riuscito a trovare lo stampo da chiffon cake da 18 cm ) posso finalmente assaggiare e gustare.

Noi abbiamo deciso di vestirla a tema …  ed indovinate di chi è la manina che mi ha aiutato? Vi piace ?

Provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta …. E buon inizio di settimana 🙂

 

Japanese Pearl chiffon cake

 

 

“Japanese Pearl chiffon cake “

Ingredienti ( per uno stampo da chiffon cake da 18 cm )

  • 55 gr di farina
  • 4 uova
  • 60 gr di olio di semi
  • 100 gr di latte
  • 130 gr di cioccolato fondente
  • 25 gr di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 90 gr di zucchero
  • qualche goccia di limone
  • un pizzico di sale

Setacciate la farina, il cacao, il lievito ed il bicarbonato e metteteli da parte.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, senza mai portare l’acqua a bollore e mettetelo da parte.

Montate gli albumi a neve ferma con il limone, aggiungendo poco per volta lo zucchero.

Montate i rossi dell’uovo a bagnomaria (con la stessa acqua del cioccolato) in una ciotola capiente, fino a farli diventare chiari.

Aggiungete ai tuorli, con le fruste al minimo, l’olio, il latte ed infine il cioccolato fuso ed amalgamate il tutto.

Infine, aggiungete le polveri setacciate .

Ottenuto un composto omogeneo, unite gli albumi a neve un pò per volta, mescolando delicatamente con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.

Versate nello stampo da chiffon cake – che non dovrete né imburrare e né infarinare- e cuocete per circa 45/50 minuti .

Una volta cotto, girate delicatamente lo stampo e lasciate raffreddare la torta capovolta almeno per un paio di ore.

Rispetto alla ricetta originale ho fatto una piccola variazione ed , invece della copertura con panna alla barbabietola (come ricetta pag. 86  ) , ho preparato una crema-ganache al cioccolato fondente di Ernest Knam. Ma vi assicuro che è perfetta anche con solo zucchero a velo.

Ma passiamo alla ricetta della Ganache al cioccolato fondente

Ingredienti :

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna liquida

Portate a bollore la panna in un pentolino , unite la cioccolata in gocce e amalgamate con una frusta sino a quando la ganache non sarà emulsionata perfettamente.

Una volta pronta, ricoprite la parte superiore della vostra torta e decoratela come più vi piace .

Ecco pronta la vostra  “Japanese Pearl chiffon cake “, impiattate e ” Buon appetito !”

"Japanese Pearl chiffon cake "

 

 

 

Fluffosa al cioccolato

Vi è piaciuta ? Ecco allora un’altra ricetta con il cioccolato ” Pan brioche con pasta madre farcito con cioccolata

Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebook e la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi

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  • La Banda delle Forchette
    8 Dicembre 2017 at 15:24

    E’ uno spettacolo! Ricetta e foto da professionista! Sei sempre più brava!

    • pasticciandoconmagicanana
      10 Dicembre 2017 at 9:36

      Grazie Cristina ❤️