La “Ciambotta è un contorno di verdure stufate.
E’ uno dei piatti più conosciuti dell’Italia Meridionale, ha mille varianti ed è quasi impossibile trovare due ricette simili 🙂 . Anche il nome varia da regione a regione …. ad esempio in Molise si chiama “Ciabbotta”, in Campania ” Cianfotta”, in Lucania invece “Ciambotta”. Caratteristica principale del piatto è la presenza delle verdure.
E’ un piatto povero della tradizione contadina. Facendo una ricerca sulle origini di questa ricetta ho letto che la “Ciambotta” veniva preparata la mattina dalle mogli dei contadini prima che questi andassero a lavorare. Era usanza utilizzare una pagnotta svuotata come contenitore per farla mantenere ben calda …Infatti, ancora oggi, non c’è niente di meglio che una fetta di pane per accompagnare questa delizia. 🙂
Ma passiamo alla ricetta della mia Famiglia
Ricetta ” Ciambotta “
Ingredienti : ( per 4/6 persone )
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- 2 peperoni
- 2 patate
- 1 cipolla bianca grande
- 10 foglie di basilico
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- parmigiano o pecorino q.b.
Lavate le melanzane. Tagliatele grossolanamente e mettetele in una ciotola capiente con 2 bicchieri di acqua , cospargetele con il sale. Lasciatele riposare una mezz’oretta, girandole ogni tanto.
Trascorso questo tempo, con l’aiuto di uno schiacciapatate, strizzatele e tamponatele con della carta assorbente da cucina.
Tagliate grossolanamente anche le altre verdure.
Una volta che avete tutto pronto, in una padella dai bordi alti ,mettete 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e le verdure, fate cuocere con il coperchio, girando di tanto in tanto.
Quasi a fine cottura, salate e lasciate terminare la cottura senza il coperchio.
A cottura ultimata aggiungete il basilico ed una spolverata di formaggio grattugiato.
Impiattate, servite, accompagnate con del pane fresco di grano duro e “Buon appetito ”
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2 Amiche in Cucina
12 Novembre 2012 at 11:01grazie a te, una ricetta molto gustosa, a presto
Renata
12 Novembre 2012 at 11:13Favolosa!!!!!!!!
Colorata e molto gustosa
Complimentiiiiiiiiiiii
loredana
12 Novembre 2012 at 11:29E’ vero ogni regione ha la propria variante di questo piatto che resta sempre ottimo!!
vickyart
12 Novembre 2012 at 12:08buona la ciambotta, la facciamo anche noi. è semplice e ricca, da mangiare a chili 😀 ciao cara!
In cucina da Eva
12 Novembre 2012 at 13:02si fa anche in Abruzzo la Ciabotta anche perché Abruzzo e Molise prima erano un’unica regione. E’ proprio una ricetta abruzzese, anche se poi ho scoperto che è stata tramandata anche in altre regioni in quest’ultimo secolo. C’è chi lo chiama anche Ciabotto. Bella la tua versione complimenti!
Le Ricette di Tina
12 Novembre 2012 at 14:18Noi la chiamiamo cianfotta hihihi troppo buona bravaa
Stefania
12 Novembre 2012 at 17:28Conoscevo la ricetta solo di nome, deve essere buonissima, un abbraccio
Cucina che ti passa - Rumi-
12 Novembre 2012 at 18:01Regione che vai nome che trovi ma una cosa è sicura: è buonissima!!!!
Complimenti!!!
bacioni
elly
12 Novembre 2012 at 20:26La ciambotta è una vera delizia per il palato. Le signore contadine ben se ne intendevano. L’usanza di svuotare la pagnotta per mettere dentro gli ingredienti si usava anche da noi. Soprattutto gli operai spaccavano la pagnotta e modellavano la mollica interna con vari scomparti: e vai con le verdure, le salsicce. Alcuni ci mettevano anche la pastasciutta! Che goduria, ragazzi!!
sabrina
12 Novembre 2012 at 22:54E’ una vera delizia per una come me che adora tutti i tipi di verdura. ottima ricetta
elena
12 Novembre 2012 at 22:58mi ricorda la ratatouille del famoso topino… bellissima ! un bacione!
carla emilia
13 Novembre 2012 at 11:43Ciao Nanà per me la ciambotta è legata alle vacanze fatte in sud Italia, quindi è un piatto che amo tantissimo, e me la faccio spesso! Bacione a presto
Semplicemente buono
13 Novembre 2012 at 12:04Abbiamo solo poche parole per questa tua ricetta: stupenda!!
Noi la adoriamo e la accompagniamo a qualsiasi cosa.
Complimenti.
Buona settimana
artù
13 Novembre 2012 at 13:33che tripudio di colori e di sapori deliziosi. Un piatto della tradizione, sano che andrebbe preparato sempre spesso! grazie per la condivisione!
Ilaria
14 Novembre 2012 at 14:31Davvero un bel mix di verdure. Deve essere buonissima. Mai provata, ma mi hai incuriosita…
donaflor
14 Novembre 2012 at 23:17lo sento da qui il profumino di queste verdure stufate!!!
un contorno tutto gusto!!!
lo sai che anche da noi si usava la pagnotta svuotata, soprattutto la parte finale del pane di Altamura…ripiena però di rape stufate!!!
bacioni
Yrma
15 Novembre 2012 at 20:53Uno dei piatti che più mi piace!!L’hai preparato meravigliosamente bene!un bacio!!