Lasagne alla bolognese

Le lasagne alla bolognese sono una ricetta tipica della cucina italiana. Di origini emiliane ma che varia da cucina a cucina e che segue  le svariate tradizioni di famiglia. Questa per esempio che vi propongo oggi è la ricetta della “mia Famiglia”. E’ il piatto simbolo dei nostri giorni di Festa  …

Provatele e fatemi sapere …

“Lasagne alla bolognese”

Ingredienti (per 6 persone )

• 12 sfoglie (lasagne )
• 150 gr di formaggio grattugiato
• 600 ml di besciamella

per il Ragù alla Bolognese:

• 200 gr di polpa di manzo tritata
• 150 gr di polpa di maiale tritata
• 100 gr di pancetta di maiale
• 50 gr di carota
• 60 gr di cipolla
• 50 gr di sedano
• 350 gr di pomodori pelati ( passati )
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 40 gr di burro
• 1 o 2 mestoli di brodo vegetale
• sale e pepe q.b.

In una casseruola mettete l’olio, il burro e rosolate la pancetta tritata grossolanamente. Unite la cipolla, il sedano e la carota tritati, fate appassire un poco ed aggiungete la carne tritata. Mescolate bene e fatela rosolare a fuoco dolce.

Versate il vino e fatelo evaporare quasi totalmente a fuoco vivace. Unite il passato di pomodoro, coprite  e lasciate cuocere a fuoco dolce per due ore circa aggiungendo un mestolo di brodo se necessario. Soltanto verso la fine aggiustate di sale e di pepe

Mentre il ragù cuoce preparate la besciamella ( la ricetta la trovate qui )

Se usate le lasagne fresche lessatele in acqua bollente salata e stendetele su un telo da cucina.

In una pirofila stendete un po’ di ragù con un paio di cucchiai di besciamella e adagiatevi le prime sfoglie , quindi coprite con altra besciamella, con altro ragù e formaggio grattugiato.

Fate un altro strato di lasagne e condimento e continuate così fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con besciamella e ragù e spolverizzate il tutto con abbondante parmigiano grattugiato ed infornate il tutto a 180° per mezz’ora.

Una volta pronte lasciatele raffreddare, impiattate, servite e … “Buon appetito” 🙂

Vi piacciono le lasagne ? Ecco una piacevole alternativa …. LASAGNE CON RAGU’ DI LENTICCHIE 

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