Lasagne con ragù di lenticchie, ricetta vegetariana

Oggi vi stupisco con questa ricetta vegetariana, le LASAGNE CON RAGU’ DI LENTICCHIE

Non sono diventata vegetariana ma mi piace cambiare e cercare di nutrirmi con piacevoli alternative. Ma cerco soprattutto di proporre a mia figlia delle golose alternative, in modo che si abitui a mangiare un pò tutto e con gusto.

Le “Lasagne con il ragù di lenticchie” è una di queste piacevoli alternative. Gustose e cremose. Provatele e ve ne innamorerete!

Lasagne con ragù di lenticchie

Ricetta ” Lasagne con ragù di lenticchie “

Ingredienti : ( per 6  persone )

  • 12 Sfoglie di pasta fresca
  • 500- 600 ml Besciamella
  • 150 gr di formaggio grattugiato

 Per il ragù di lenticchie 

  • 350 gr di Lenticchie piccole
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco
  • 600 ml di passata di pomodoro
  • brodo vegetale q.b.
  • sale e pepe q.b.

Per iniziare sciacquate e mettete a bagno le lenticchie.

Preparate il brodo vegetale

Sbucciate e lavate le verdure ( cipolla e carota ). Levate i filamenti al sedano. Tagliate tutte le verdure a pezzi piccoli e fatele appassire in una pentola con l’olio extravergine di oliva per qualche minuto.

Aggiungete alle verdure le lenticchie mescolate, fate insaporire. Sfumate con il vino.

Quando è evaporato aggiungete la passata di pomodoro, la foglia di alloro e il brodo vegetale. ( io ne ho usato circa 300 ml ). Portate a bollore, abbassate il fuoco e lasciate cuocere il tempo necessario affinchè le lenticchie non risultino ben cotte. Aggiustate di sale solo a fine cottura.

Mentre cuoce il ragù preparate la besciamella.

Se usate le lasagne fresche lessatele in acqua bollente salata e stendetele su un telo da cucina.

In una pirofila stendete un po’ di ragù con un paio di cucchiai di besciamella adagiatevi le prime sfoglie , quindi coprite con altra besciamella, con altro ragù e formaggio grattugiato.

Fate un altro strato di lasagne e condimento e continuate così fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con besciamella e ragù e spolverizzate il tutto con abbondante parmigiano grattugiato

ed infornate il tutto a 180° per mezz’ora circa

Una volta pronte lasciatele raffreddare, impiattate, servite e … “Buon appetito”

Lasagne con ragù di lenticchie

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