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In Pasta al forno

Lasagne con ragù di lenticchie, ricetta vegetariana

Oggi vi stupisco con questa ricetta vegetariana, le LASAGNE CON RAGU’ DI LENTICCHIE

Non sono diventata vegetariana ma mi piace cambiare e cercare di nutrirmi con piacevoli alternative. Ma cerco soprattutto di proporre a mia figlia delle golose alternative, in modo che si abitui a mangiare un pò tutto e con gusto.

Le “Lasagne con il ragù di lenticchie” è una di queste piacevoli alternative. Gustose e cremose. Provatele e ve ne innamorerete!

Lasagne con ragù di lenticchie

Ricetta ” Lasagne con ragù di lenticchie “

Ingredienti : ( per 6  persone )

  • 12 Sfoglie di pasta fresca
  • 500- 600 ml Besciamella
  • 150 gr di formaggio grattugiato

 Per il ragù di lenticchie 

  • 350 gr di Lenticchie piccole
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco
  • 600 ml di passata di pomodoro
  • brodo vegetale q.b.
  • sale e pepe q.b.

Per iniziare sciacquate e mettete a bagno le lenticchie.

Preparate il brodo vegetale

Sbucciate e lavate le verdure ( cipolla e carota ). Levate i filamenti al sedano. Tagliate tutte le verdure a pezzi piccoli e fatele appassire in una pentola con l’olio extravergine di oliva per qualche minuto.

Aggiungete alle verdure le lenticchie mescolate, fate insaporire. Sfumate con il vino.

Quando è evaporato aggiungete la passata di pomodoro, la foglia di alloro e il brodo vegetale. ( io ne ho usato circa 300 ml ). Portate a bollore, abbassate il fuoco e lasciate cuocere il tempo necessario affinchè le lenticchie non risultino ben cotte. Aggiustate di sale solo a fine cottura.

Mentre cuoce il ragù preparate la besciamella.

Se usate le lasagne fresche lessatele in acqua bollente salata e stendetele su un telo da cucina.

In una pirofila stendete un po’ di ragù con un paio di cucchiai di besciamella adagiatevi le prime sfoglie , quindi coprite con altra besciamella, con altro ragù e formaggio grattugiato.

Fate un altro strato di lasagne e condimento e continuate così fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con besciamella e ragù e spolverizzate il tutto con abbondante parmigiano grattugiato

ed infornate il tutto a 180° per mezz’ora circa

Una volta pronte lasciatele raffreddare, impiattate, servite e … “Buon appetito”

Lasagne con ragù di lenticchie

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