Non sono diventata vegetariana ma mi piace cambiare e cercare di nutrirmi con piacevoli alternative. Ma cerco soprattutto di proporre a mia figlia delle golose alternative, in modo che si abitui a mangiare un pò tutto e con gusto.
Le “Lasagne con il ragù di lenticchie” è una di queste piacevoli alternative. Gustose e cremose. Provatele e ve ne innamorerete!
Ricetta ” Lasagne con ragù di lenticchie “
Ingredienti : ( per 6 persone )
- 12 Sfoglie di pasta fresca
- 500- 600 ml Besciamella
- 150 gr di formaggio grattugiato
Per il ragù di lenticchie
- 350 gr di Lenticchie piccole
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco
- 600 ml di passata di pomodoro
- brodo vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.
Per iniziare sciacquate e mettete a bagno le lenticchie.
Preparate il brodo vegetale
Sbucciate e lavate le verdure ( cipolla e carota ). Levate i filamenti al sedano. Tagliate tutte le verdure a pezzi piccoli e fatele appassire in una pentola con l’olio extravergine di oliva per qualche minuto.
Aggiungete alle verdure le lenticchie mescolate, fate insaporire. Sfumate con il vino.
Quando è evaporato aggiungete la passata di pomodoro, la foglia di alloro e il brodo vegetale. ( io ne ho usato circa 300 ml ). Portate a bollore, abbassate il fuoco e lasciate cuocere il tempo necessario affinchè le lenticchie non risultino ben cotte. Aggiustate di sale solo a fine cottura.
Mentre cuoce il ragù preparate la besciamella.
Se usate le lasagne fresche lessatele in acqua bollente salata e stendetele su un telo da cucina.
In una pirofila stendete un po’ di ragù con un paio di cucchiai di besciamella adagiatevi le prime sfoglie , quindi coprite con altra besciamella, con altro ragù e formaggio grattugiato.
Fate un altro strato di lasagne e condimento e continuate così fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con besciamella e ragù e spolverizzate il tutto con abbondante parmigiano grattugiato
ed infornate il tutto a 180° per mezz’ora circa
Una volta pronte lasciatele raffreddare, impiattate, servite e … “Buon appetito”
