Melanzane ripiene

La settimana scorsa, sono stata a casa di mia nonna, mi ha coccolato e preparato tante cosine buone, dolci e salate. Piatti tradizionali, genuini, nutrienti e facili da preparare. Piatti con i quali sono cresciuta e che porterò sempre nel mio cuore.

Come queste “melanzane ripiene o imbottite” come le chiama lei . Semplicemente squisite!!!!! Con un cuore ricco e filante.

Melanzane ripiene

Ricetta ” Melanzane ripiene “

Ingredienti:

  • 4 melanzane
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 1 pezzo di salsiccia
  • 1 barattolo di pomodori pelati
  • Basilico 5/6 foglie
  • Mollica 3 o 4 cucchiai
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mozzarella grande
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaio di pecorino
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d’oliva

Iniziate con il pulire ed asciugare bene tutte le verdure.

In una ciotola, mettete il peperone e la zucchina a tocchetti e metteteli da parte.

Svuotate le melanzane lasciando attaccata alla buccia mezzo centimetro di polpa.

Rendete a tocchetti la restante polpa ed aggiungetela alle altre verdure.

In una pentola, con acqua calda immergeteci le barchette di melanzana – Una alla volta e solo per un minuto – scolatele delicatamente e appoggiatele su un piatto da portata.

Riprendete le verdure, aggiungeteci la salsiccia sbriciolata, aggiustate di sale e saltate il tutto in padella in abbondante olio, fino a che non saranno rosolati bene.

Versate il tutto in una terrina ed aggiungete la mollica del pane, l’aglio tritato, la mozzarella a pezzettini, l’origano ,il pecorino, il basilico a pezzettini ed il pepe. Mescolate bene.

Con questa farcia riempite le mezze melanzane.

Rivestire una teglia e adagiate le melanzane,conditele con i pomodori pelati a pezzettini, un pò di origano e cuocete in forno caldo per circa 40/45 minuti minuti.

  • mia nonna prima di metterle in forno, frigge in olio extravergine d’oliva le melanzane dalla parte del ripieno e le lascia rosolare, fino a che la superficie non è dorata.

A voi la scelta. Comunque sono una bontà ! Buon Appetito!

[banner]

Melanzane ripiene

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    cucina di barbara
    4 Giugno 2012 at 16:53

    Grazie mille per voler partecipare al mio contest, mi farebbe piacere.
    Ti rispondo qui perchè la ricetta che mi hai linkato ha i commenti chiusi.
    Tra le regole del contest ci sono che le ricette devono essere postate tra il 31 maggio al 30 luglio e ovviamente inserire il banner.
    Quindi se vuoi partecipare con il tuo tiramisu, va benissimo, ma devi ripubblicarlo, inserendo quanto ti ho detto su
    a presto e ti aspetto!

    • Reply
      Nadina
      4 Giugno 2012 at 16:59

      Grazie…allora,provvederò a preparare una nuova super ricetta…;)

  • Reply
    germana
    4 Giugno 2012 at 16:57

    Ma queste sono anche un signor secondo!

    • Reply
      Nadina
      4 Giugno 2012 at 16:58

      🙂

    Leave a Reply

    CONSIGLIA Cocktail gamberi e frutta