Crea sito
In Pasta al forno/ Ricette Lucane

Orecchiette al tegamino

 Un piatto della tradizione lucana. Un piatto che sà di lunghe domeniche autunnali in famiglia. Di primi camini accesi.

Un piatto che noi adoriamo ….. 🙂

Orecchiette al tegaminoOrecchiette al tegamino

Ingredienti : ( per 2 tegamini )

  • 250 gr di orecchiette

Per il sugo :

  • 200 gr di pomodori pelati
  • 1 cipolla piccola
  • 2 foglie di basilico
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Per le polpettine :

  • 100 gr di polpettine ( per la ricetta vedete qui )

Per il condimento :

  • 45 gr di salame Napoli
  • 2 mozzarelline
  • pecorino fresco grattugiato q.b.
  • 1 uovo sbattuto
  • burro q.b.

Iniziate con il preparare il sughetto di pomodoro. Soffriggete la cipolla con olio extravergine d’oliva ed aggiungeteci i pelati passati, il basilico, salate e lasciate cuocere per una quarantina di minuti, a fuoco dolce. Nel mentre preparate le polpettine e friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva.

Collage 2

Affettate le mozzarelle e fate a tocchetti il salame.

Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, cuocete in abbondante acqua salata la pasta e scolatela molto al dente ( metà cottura prevista ) e conditela con un pò di sugo.

Ora siete pronti per assemblare il vostro piatto.

Su ogni tegamino versate un pò di sugo sul fondo prima e un pò di orecchiette poi. Aggiungete una spolverata di pecorino, il salame a tocchetti, la mozzarella a fettine ed un pò delle vostre polpettine. Ricoprite con delle altre orecchiette, un pò dell’uovo sbattuto, il restante sugo, una spolverata di pecorino e finite con qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa …. sfornate e …” Buon appetito”

Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche sulla pagina FB

Orecchiette al tegamino 3

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
  • Le Ricette di Tina
    20 Aprile 2013 at 10:42

    Quasi quasi le faccio per domani cavolo che buone devono essere

    • Nadina
      20 Aprile 2013 at 21:28

      🙂 buone buonissime 🙂

  • Cinzia
    20 Aprile 2013 at 10:51

    Un piatto strepitoso!! Che deve essere di una bontà assoluta!! Bravissima e buon fine settimana 🙂

    • Nadina
      20 Aprile 2013 at 21:28

      Grazie Cinzia …. anche a te! 🙂

  • artù
    20 Aprile 2013 at 11:03

    Piatto ricco, mi ci ficco, che spettacolo vedere questi cocci pieni di bontà!!!

    ps. guarda che forte, la puglia e la basilicata sono molto vicine anche dal punto di vista culinario…che bello!!!

    • Nadina
      20 Aprile 2013 at 21:27

      Si, ma solo la provincia di Matera. Quella di Potenza, invece, rispecchia molto le tradizioni Campane

  • 2 Amiche in Cucina
    20 Aprile 2013 at 11:22

    non conoscevo questo piatto, deve essere una bontà, buon fine settimana

    • Nadina
      20 Aprile 2013 at 21:25

      ….è una chicca delle nostre tavole 🙂

  • Elly
    20 Aprile 2013 at 15:31

    Nanà… una ricetta magica proprio come il nome del tuo blog! E’ uno spettacolo, una goduria all’ennesima potenza!!!!

    • Nadina
      20 Aprile 2013 at 21:25

      …. la giuria (virtuale ) materana ha deciso per questo piatto 🙂 Una chicca delle nostre tavole

  • elena
    20 Aprile 2013 at 17:12

    e be questo è un signor piatto al forno…ci vorrebbe per domani …eviterei di cucinare è un ottimo piatto unico! Bravissima!

    • Nadina
      20 Aprile 2013 at 21:24

      …. Grazie !|!!!! 🙂

  • loredana
    20 Aprile 2013 at 19:26

    E’ vero che sei vicina alla Puglia, ma è un’alktra ricetta questa, altrettanto gustosa e golosa con tutto quel bendidio che contiene.
    Mi avete proprio convinta a provare questa cottura !!

    • Nadina
      20 Aprile 2013 at 21:23

      …. vedrai non te ne pentirai 🙂

  • donaflor
    20 Aprile 2013 at 20:37

    e un piatto che adoriamo tanto anche noi!
    stessa idea oggi per noi due…ma con le polpettine è ancora più buono, da leccarsi i baffi!
    bacioni

    • Nadina
      20 Aprile 2013 at 21:21

      … le orecchiette al forno sono sempre e comunque buonissime 🙂

  • Elisabetta Pendola
    20 Aprile 2013 at 22:17

    arrivo qui dal contest di elly, e mi ispira molta simpatia il tuo blog (sei molto brava, anche)

    • Nadina
      22 Aprile 2013 at 9:13

      Grazie 1000 🙂 & benvenuta nella mia cucina virtuale 🙂

  • In cucina da Eva
    20 Aprile 2013 at 22:25

    pure tu?? e allora è un ingiustiziaaaa le devo provare a fare anche iooo

  • Yrma
    20 Aprile 2013 at 23:16

    Un piatto che….non smetterei piu di mangiare!!!!un lavoro super, complimenti!!!!!Un abbraccio cara!

  • Carla
    21 Aprile 2013 at 15:35

    Nadina, che piatto ricco e saporito, una favola!!!
    Un bacione

  • carla emilia
    21 Aprile 2013 at 17:17

    Una delizia, Nanà, complimenti! Bacio a presto

  • La banda delle forchette
    22 Aprile 2013 at 8:46

    Ma questo piatto è fantastico!! E poi nel coccio è bellissimo!! Grazieeee

    • Nadina
      22 Aprile 2013 at 9:12

      Tipico delle mie parti 🙂

  • Ilaria
    22 Aprile 2013 at 22:59

    Ma che spettacolo queste orecchiette passate in forno… e con la sorpresa delle polpettine dentro!! Davvero una super ricetta.

  • Cucina che ti passa - Rumi-
    23 Aprile 2013 at 11:42

    Come si sul dire: piatto ricco mi ci ficco!!!
    e mi ci fiondo davvero!!!
    Gustoso e ben condito, proprio come piace a me!!
    Bravissima davvero tesoro!
    mi hai fatto venire una fame che non ti dico!!!
    bacioni