Le Orecchiette con le cime di rapa è un piatto buonissimo e di origine antichissime. Un piatto della tradizione contadina. Nato come piatto pugliese è entrato anche nella tradizione gastronomica lucana. La sua caratteristica è la cottura delle rape con la pasta. La consistenza rugosa dell’orecchietta abbraccerà totalmente il gusto deciso delle rape.
Un primo piatto genuino, dalle mille varianti e dal gusto deciso.
Ma passiamo alla ricetta di casa mia. Se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta.
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti Orecchiette con le cime di rapa
- 350 gorecchiette
- 1 kgcime di rapa
- 5acciughe sott’olio
- 1 spicchioaglio fresco
- 1peperoncini piccanti
- 4 cucchiaimollica (pane di grano duro)
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per prima cosa, pulite le cime di rapa, liberandole dalle foglie più grandi e dai gambi più duri. E lavatele in acqua fredda almeno tre volte.
In una pentola grande mettete a bollire l’ acqua ( salata ), non appena raggiunge il bollore immergetele, coprite e lasciate cuocere circa 7-8 minuti.
Trascorso questo tempo, unitevi la pasta e fatela cuocere il tempo necessario.
Nel frattempo, in una padella antiaderente versate l’olio, l’aglio, le acciughe ed il peperoncino e a fuoco basso fate sciogliere le acciughe
In un’altra,invece mettete a tostare la mollica del pane con tre cucchiai di olio.
Scolate le rape con la pasta e conditele con l’olio, aggiungete la mollica, mescolate, impiattate e servite caldo.
Ecco pronte le vostre “Orecchiette con le cime di rapa”
“Buon appetito”
Seguimi anche su Facebook –Pinterest e Instagram
Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebook e la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi “
Nessun Commento