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Orecchiette con le cime di rapa

Le Orecchiette con le cime di rapa è un piatto buonissimo e di origine antichissime. Un piatto della tradizione contadina. Nato come piatto pugliese è entrato anche nella tradizione gastronomica lucana. La sua caratteristica è la cottura delle rape con la pasta. La consistenza rugosa dell’orecchietta abbraccerà totalmente il gusto deciso delle rape.
Un primo piatto genuino, dalle mille varianti e dal gusto deciso. 
Ma passiamo alla ricetta di casa mia. Se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti Orecchiette con le cime di rapa

  • 350 gorecchiette
  • 1 kgcime di rapa
  • 5acciughe sott’olio
  • 1 spicchioaglio fresco
  • 1peperoncini piccanti
  • 4 cucchiaimollica (pane di grano duro)
  • q.b.olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Per prima cosa, pulite le cime di rapa, liberandole dalle foglie più grandi e dai gambi più duri. E lavatele in acqua fredda almeno tre volte.

    In una pentola grande mettete a bollire l’ acqua ( salata ), non appena raggiunge il bollore immergetele, coprite e lasciate cuocere circa 7-8 minuti.

    Trascorso questo tempo, unitevi la pasta e fatela cuocere il tempo necessario.

    Nel frattempo, in una padella antiaderente versate l’olio, l’aglio, le acciughe ed il peperoncino e a fuoco basso fate sciogliere le acciughe

    In un’altra,invece mettete a tostare la mollica del pane con tre cucchiai di olio.

    Scolate le rape con la pasta e conditele con l’olio, aggiungete la mollica, mescolate, impiattate e servite caldo.

  2. Ecco pronte le vostre “Orecchiette con le cime di rapa”

    “Buon appetito”

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