Chi l’ha detto che i piatti buoni devono avere per forza tante calorie? Le “Orecchiette integrali con carciofi e piselli” sono un primo piatto gustosissimo, ricco di verdure fresche e anche leggero. Un primo piatto da gustare senza “sensi di colpa”, ricco di fibre, sali minerali e vitamine. Perfetto per tutta la famiglia.
Provatelo e fateci sapere se vi è piaciuto …
Ricetta “Orecchiette integrali con carciofi e piselli”
Ingredienti : ( 4 persone )
- 320 g di orecchiette integrali
- 4 carciofi
- 200 g di pisellini in scatola
- 1/2 cipolla tritata
- prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di olio
- 1-2 mestoli di brodo vegetale
- 1 limone
- sale e pepe q.b.
Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure, le spine e il fieno centrale, tagliateli a spicchi sottili e metteteli in una ciotola con acqua fresca e succo di limone.
Preparate il brodo vegetale.
Pulite ed affettate la cipolla e fatela appassire in una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i pisellini e lasciateli insaporire per 5 minuti, mescolando delicatamente.
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e mettetelo da parte.
Scolate i carciofi dall’acqua e trasferiteli nella padella con i piselli.
Spolverizzate con il prezzemolo tritato, salate e pepate. Versate il brodo, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 20- 25 minuti. Se necessario, aggiungete altro brodo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mantecatela con le verdure. Accendete il fuoco tenendo la fiamma bassa e saltate la pasta per un paio di minuti. Versate la pasta nei piatti, cospargete di prezzemolo tritato fresco, servite e “Buon appetito”.
