Pane alla zucca & noci, ricetta Bimby

Parlando con una amica, appassionata come me di ricette e che da poco usa il Bimby, mi ha parlato e fatto vedere la ricetta dei panini alla zucca sull’ultimo numero di una rivista.

Ho un po’ modificato la ricetta ed aggiunto degli altri ingredienti ed ecco il mio risultato !!!

“Pane alla zucca & noci” è un pane fragrante e profumato … perfetto da gustare da solo e per accompagnare formaggi stagionati, da condire con un filo di miele o anche con della buona cioccolata extra fondente. Una coccola per i piccoli momenti di relax delle persone che più amiamo.

“Ci sono abissi che l’amore non può superare, nonostante la forza delle sue ali”.  ( H.Balzac )

 

Ricetta ” Pane alla zucca & noci “

Ingredienti :

• 550 gr di farina di grano tenero macinata a pietra ( nella ricetta originale 300 gr di manitoba e 250 gr di farina 00 )
• 150 gr di acqua ( nella ricetta originale 100 gr di acqua e 50 gr  di latte )
• 15 gr di zucchero
• 300 gr di zucca
• 50 gr di olio extravergine ( nella ricetta originale 50 gr di burro )
• 15 gr di sale
• 1 bustina di lievito secco
• 75 gr di noci

Per la ” Pumpkin “( polpa di zucca )

1.  Pulite, lavate e fate a pezzi la zucca
2. Mettete nel boccale 500 ml di acqua con un pizzico di sale 10 min varoma vel. 2
3. Aggiungete il vassoio con la zucca a pezzi 20 min. varoma vel. 1
4. Infornate in forno già caldo, per 10 min. 160 gradi – forno ventilato – 
5. Fate intiepidire e frullate

Aprite le noci e tritatele grossolanamente

1. Nel boccale pulito inserite il lievito, 100 gr di farina, 100 gr di acqua e lo zucchero 2 min. 37° vel.2. Lasciate riposare per 30 minuti circa
2. Trascorso questo tempo, aggiungete al lievitino la restante farina, 50 gr di acqua 1 min. vel. spiga
3. Unite l’olio extravergine, le noci ed il sale ed impastate 2 min. vel. spiga
4. Versate l’impasto in una ciotola capiente. Copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo e lontano dalle correnti d’aria fino al raddoppio
5.  Lievitato, avvolgete con delicatezza l’impasto a palla, con chiusura in giù e lasciatelo riposare su una spianatoia infarinata per una mezz’oretta. ( coperto con un telo di cotone )
6. Riprendetelo, sgasatelo leggermente con le mani, fate un giro di pieghe strette ( infittisce l’alveolatura ), formate il filone e  fate tre tagli
7. Accendete il forno al massimo e mettete nella parte bassa una ciotolina con l’acqua, che servirà per la produzione del vapore.
8. Infornate a :200° per 10 minuti e a 180° per 40 minuti o comunque fino a completa cottura.
9. Sfornatelo, lasciatelo raffreddare in verticale o su una gratella, affettatelo e “Buon appetito”Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su FB

• Farina di grano tenero macinata a pietra e noci li trovate a Casa ti coltivo