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In Piatti unici/ Ricette Lucane

Pane cotto con cime di rapa e peperoni cruschi

Il “Pane cotto” è uno dei piatti più poveri e più buoni ( per me ) della cucina lucana. Ha molte varianti e può essere preparato con tanti ingredienti, a seconda della stagione e dalle verdure disponibili.

La ricetta che vi propongo oggi è il “Pane cotto con cime di rapa e peperoni cruschi”

“La miseria è un’invenzione degli uomini e la grandezza il normale andazzo del mondo” ( Alessandro Baricco )

Pane cotto con cime di rape e peperoni cruschi

Ricetta ” Pane cotto con cime di rapa e peperoni cruschi “

Ingredienti : ( per 2 persone )

  • 100 gr di pane ( Pane di Matera )
  • 400 gr di cime di rapa
  • 4 peperoni cruschi
  • Olio extravergine d’oliva (io ho usato Olio Dante) q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b.

Per prima cosa, pulite le cime di rapa, liberandole dalle foglie più grandi e dai gambi più duri e lavatele. In una pentola grande mettete a bollire dell’ acqua salata ( riempite la pentola per 3/4 circa )

Aprite i peperoni e privateli del picciolo e dei semi. Puliteli accuratamente con un panno asciutto ( stando all’aperto raccolgono tanta polvere ).Successivamente,  in una padella capiente versate abbondante olio extravergine, portatelo a temperatura e friggeteci i peperoni*. Scolateli. Lasciateli raffreddare e conditeli con il sale fino

Peperoni cruschi fritti 2

Tagliate a tocchetti il pane

IMG_3796 pane

Una volta che avrete tutti gli ingredienti pronti, non appena l’acqua raggiunge il bollore immergete le cime di rapa, coprite e lasciate cuocere circa 7-8 minuti. Trascorso questo tempo, unitevi il pane e fatelo cuocere il tempo necessario.

Nel frattempo in un tegame a parte soffriggete lo spicchio d’aglio con un po’ di olio extravergine d’oliva. Appena il pane sarà ammorbidito. Impiattate, versate un po’ di soffritto in ogni piatto e sbriciolate i peperoni cruschi , servite e “Buon appetito”

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Pane cotto

Pane cotto con cime di rapa e peperoni cruschi

 

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