Panini croccanti, ricetta Bimby

Tempo fa trovai questa ricetta , tra quelle per il Bimby ,dei “Panini croccanti” su una pagina di Fb, . Una Signora aveva provato a farli e li aveva descritti come  eccelsi. E siccome alla Nana piace tantissimo mordicchiare il pane ho pensato di provarli.  Crosticina sottile e croccante e mollica alveolata e soffice. Graditissimi

Ricetta “Panini croccanti con il Bimby”

Ingredienti: ( 10 panini medio piccoli )

• 600 gr di farina 00
• 340 gr di acqua
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiaini rasi di sale
• 1/2 cubetto di lievito di birra

Preparare questi panini è semplicissimo.

1. Inserite nel boccale l’acqua ed il lievito 2 min. vel. 2 a 37°
2. Aggiungete la farina setacciata, l’olio extravergine d’oliva ed impastate 2 min. vel spiga
3. Aggiungete il sale ed impastate per un altro minuto a vel. spiga
4. Lasciate riposare l’impasto, per tre ore circa, in una ciotola coperta con la pellicola nel forno spento con luce accesa.
5. Trascorso questo tempo, formate i panini, fate un giro di pieghe, spolverateli con la farina ed incideteli con un coltello. Lasciateli lievitare per altre due ore circa.
6. Cuoceteli in forno già caldo a 250° per 20 minuti circa ( nella parte bassa del forno adagiate una ciotolina con l’acqua)

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