Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'wp_external_lib' not found or invalid function name in /membri/pasticciandomagicanana/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286
Crea sito
In Secondi di verdure

Parmigiana di melanzane in padella

La ” Parmigiana di melanzane in padella ” è un giusto compresso tra il gusto e la bilancia 😉 Facile da preparare e molto molto gustosa. Una sfiziosa alternativa alla classica “parmigiana di melanzane “, un piatto leggero e delizioso a base di melanzane grigliate e pomodoro, con un cuore filante ed un profumo inconfondibile.

Era da tempo che avevo deciso di prepararla e di proporla alla family ma, tra una cosa e l’altra, ho sempre rimandato la preparazione. E visto che eravamo al mare ed il tempo era brutto, ho approfittato … ed è stato un successone

E come sempre …. fatemi sapere se vi è piaciuta !

Parmigiana di melanzane in padella

 

Ricetta ” Parmigiana di melanzane in padella “

Ingredienti : ( per 4 – 6 persone )

  • 1,2 kg di melanzane
  • 800 gr di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di basilico
  • 300 gr di mozzarelle
  • 130 gr di grana grattugiata
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Fate a fette le mozzarelle e lasciatele perdere un pò della loro acqua :

Tagliate le melanzane in fette ; cospargetele di sale e riponetele in uno scolapasta , lasciate che rilascino l’acqua di vegetazione per almeno un’ora

Preparate il sugo. Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in un tegame con l’olio extravergine d’oliva. Unite la polpa di pomodoro ed il sale ; cuocete la salsa per 30 minuti circa. Spegnete il fuoco ed unitevi il basilico lavato ed asciugato.

Sciacquate le fette di melanzana dal sale e asciugatele con della carta da cucina.

Grigliate le melanzane

Preparati tutti gli ingredienti, prendete una pentola capiente e cospargete sul fondo due mestoli di salsa di pomodoro, fate il primo strato di melanzane. mettete la mozzarella, il pomodoro, il basilico spezzettato con le mani ed il grana e continuate così terminando con le melanzane. Mettete un’altro po di salsa di pomodoro ed il grana.

Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 25-30 minuti circa o finchè la salsa di pomodoro non avrà raggiunto la giusta densità.

Una volta pronta, impiattate e servite subito e ” Buonappetito!” .

  • se il sugo vi sembra un po troppo , conservatelo in un contenitore e surgelatelo. Vi tornerà utile alla prossima ricetta
  • Se non la trovate o avete i tempi ristretti, potete usare anche la scamorza fresca invece della mozzarella
  • Nella ricetta originale il sugo viene preparato con l’aglio. Decidete voi 😉

Parmigiana di melanzane in padella

                                                                 ——————————–
Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebook e la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi
 Se ti è piaciuta la mia ricetta seguimi anche su Facebook –  PinterestInstagram
per restare sempre aggiornato/a !

Print Friendly, PDF & Email