La “Pasta al forno con le melanzane e la mozzarella” è un piatto classico delle tavole di festa , ricordo della mia infanzia. Un piatto facile da preparare, perfetto e gustoso anche se preparato in anticipo ….
” Pasta al forno con melanzane e mozzarella “
Ingredienti ( per 4- 6 persone ) :
- 500 gr di pasta
- 2 melanzane lunghe
- 2 mozzarelle
- 700 gr di passata di pomodoro
- formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano reggiano)
- 1 cipolla
- sale ed olio q.b.
- tanto tanto basilico
Preparazione :
Tagliate a tocchetti le melanzane, mettetele sotto sale e lasciatele riposare per un’oretta circa. Strizzatele e mettetele da parte.
Preparate la cipolla, pulitela ed affettatela.
Lavate ed asciugate bene il basilico.
Friggete le melanzane, in una padella capiente e fatele dorare . Scolatele su carta assorbente , in modo che la carta assorba l’olio in eccesso. Mettetele da parte.
Fate stufare il trito di cipolla ed aggiungeteci la passata di pomodoro. Fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungeteci 1/4 delle melanzane e mescolate. Aggiungete il basilico, fate cuocere per altri 5 minuti e spegnete.
Cuocete la pasta fino a metà cottura, in abbondante acqua salata.
Nel frattempo spezzettate le mozzarelle, mettetele in una ciotola ed uniteci qualche fogliolina di basilico.
Quando la pasta è arrivata a metà cottura, scolatela e conservate un pò di acqua di cottura.
Condite la pasta con il sugo di melanzane e uno o due cucchiai di acqua di cottura. Aggiungete metà mozzarella e due cucchiai di formaggio grattugiato, mescolate bene il tutto.
Prendete una pirofila da forno e trasferiteci la pasta. Aggiungeteci la restante mozzarella, le melanzane messe da parte ed infine, spolverizzate il restante formaggio grattugiato.
Infornate a 220° per 10 minuti circa o fino a quando in superficie non si sarà formata una gustosa crosticina.
Una volta pronta lasciatela intiepidire leggermente, impiattate, servite e “Buon appettito!”.
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Ale
13 Aprile 2012 at 12:33E’ veramente invitante!!! Brava!
Nadina
13 Aprile 2012 at 12:40Grazie 1000!!!!Io,naturalmente ^_- sono di parte,ma era buonissimissima!!!!!
la pasticciona
13 Aprile 2012 at 15:53ciao, è davvero squisita, un bel piatto di questa pasta sarebbe l’ideale !!!
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Nadina
13 Aprile 2012 at 17:04^_^…ci sono riuscita!!!!!!^_^
Invece,x mettere la firma sulle foto?Grazie….
Nel Carrello delle Blogger: le Melanzane | iFood
11 Luglio 2018 at 13:10[…] se volete altre idee per un primo piatto goloso, ci pensa Nadina, con la sua Pasta al forno con melanzane e mozzarella, se volete sapere come farla la trovate […]