Pasta alla carbonara

Se c’è un piatto che adoro quello è la “pasta alla Carbonara”. Morbida, gustosa e saporita e rigorosamente preparata con i classici ingredienti; il guanciale, il pecorino e gli spaghetti. E come la prepara mio marito non la prepara nessuno 😉

Ricetta “Pasta alla carbonara”

Ingredienti ( per 4 persone )

360 gr di spaghetti
120 gr di guanciale
4 uova ( tuorli )
pecorino q.b.
acqua di cottura della pasta q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Prepararla è facilissimo. Tagliate il guanciale a tocchetti e in un tegame rosolatelo fino a che non diventa croccante.

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata , in una ciotola sbattete le uova con una forchetta, aggiungeteci il pecorino grattugiato ed una spolverata di pepe.

Scolate gli spaghetti e riversateli nel tegame del guanciale ed amalgamate fino a che la pasta non ha assorbito tutto il condimento.

Aggiungeteci il composto di uova e mescolate bene a fuoco basso, se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta ( attentenzione alll’uovo = non deve essere strapazzato ) .