Pasta alla Norma, ricetta tipica siciliana

Oggi giornata nazionale della ” Pasta alla Norma ” e Antonella Marconi del Blog Sapori in concerto ambasciatrice di questa giornata, ce ne parlerà ampliamente nel suo articolo.

Dopo un lungo periodo, eccomi ritornata finalmente a contribuire al bellissimo “Calendario del cibo italiano“, a cura dell’ Associazione Italiana Food Blogger.

 

La ” Pasta alla Norma ” è uno dei simboli della gastronomia siciliana, specialità catanese. Omaggio alla celebre opera ” Norma ” di Vincenzo Bellini. Un primo piatto dall’intenso sapore mediterraneo, che  ,con pochi ingredienti di qualità , dona un piatto perfetto; a base di pasta, condita con la salsa di pomodoro ed arricchita dalle melanzane, dal basilico e dal tocco magico della ricotta salata. Un piatto, oggi,  amato in ogni parte d’Italia.

Ma passiamo alla ricetta …

Ricetta ” Pasta alla Norma ” 

Ingredienti ( per 4 persone )

• 360 gr di pasta
• 600 gr di pomodori maturi
• 2 melanzane
• 1 spicchio di aglio
• Basilico q.b.
• 150 gr di ricotta salata
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Tagliate le melanzane a fette rotonde ; cospargetele di sale e riponetele in uno scolapasta , lasciate che rilascino l’acqua di vegetazione per almeno un’ora

Nel frattempo preparate il sugo,  scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli , privateli della pelle e fateli a pezzetti piccoli

Pulite l’aglio

Lavate ed asciugate con della carta assorbente da cucina il basilico

In una casseruola capiente rosolate l’aglio con l’olio extravergine d’oliva, appena l’aglio risulterà leggermente colorato unite i pomodori, lo zucchero, il sale ed il basilico ( lasciate qualche foglia per guarnire il piatto ) e cuocete per 15 minuti circa. Aggiustate di sale se necessario.

Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta assorbente.

In una padella capiente, scaldate l’olio e friggeteci le melanzane.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Appena pronta, conditela con il sugo. Unite le melanzane.

Impiattate, grattugiate la ricotta, aggiungete qualche foglia di basilico piccola e tenera, servite e …

” Buon appetito ”

Se provate a realizzare questa ricetta mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebook e la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi “

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