E’ un pan di spagna molto sottile e viene chiamato anche “Pasta biscuit” e in questo caso viene realizzato con l’aggiunta della purea di zucca.
Un’ impasto di base perfetto per preparare rotoli farciti con creme , marmellate o per preparare delle dolci lasagne .
Ricetta “Pasta Biscotto alla zucca ”
Per la ” Pumpkin “( polpa di zucca )
Ingredienti :
- Zucca q.b. ( servono 100 gr di polpa )
Io eseguo la cottura con il Bimby ma voi potete anche lessarla o cuocerla al vapore prima e poi in forno
- Pulite, lavate e fate a pezzi la zucca
- Mettete nel boccale 500 ml di acqua con un pizzico di sale 10 min varoma vel. 2
- Aggiungete il vassoio con la zucca a pezzi 20 min. varoma vel. 1
- Infornate in forno già caldo, per 10 min. 160 gradi – forno ventilato –
- Fate intiepidire e frullate
Per la Pasta Biscotto alla zucca
Ingredienti:
- 3 uova,
- 180 gr di zucchero
- 150 gr di farina 00
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr di pumpkin ( polpa di zucca )
Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
Aggiungete, poco per volta, la farina, la vanillina ed il lievito setacciato ed amalgamate.
Aggiungete al composto il pumpkin e una volta che tutti gli ingredienti si sono amalgamati, versate il composto su una placca ( 37 x 26 ) rivestita con carta da forno.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Una volta pronto, stendetevi sopra un panno umido , giratelo e rimuovete delicatamente la carta da forno.
Arrotolatelo e lasciatelo riposare per una decina di minuti.
Farcite a vostro piacimento la “Pasta Biscotto” e con l’aiuto dello strofinaccio, arrotolatelo. Lasciatelo raffreddare completamente in frigorifero per almeno due ore. Raffreddato, tagliatelo a fettine, impiattate, servite e “Buon appetito”
Ricetta Bimby
- Mettete nel boccale lo zucchero 10 sec. vel. 10
- Aggiungete la farfalla e le uova 12 min vel.3 ( senza tappo )
- Infine la farina setacciata, la zucca il lievito e la vanillina 45. vel. 5
- Versate il composto su una placca ( 37 x 26 ) rivestita con carta da forno.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
- Una volta pronto, stendetevi sopra un panno umido , giratelo e rimuovete delicatamente la carta da forno.
- Arrotolatelo e lasciatelo riposare per una decina di minuti.
- Farcite a vostro piacimento la “Pasta Biscotto” e con l’aiuto dello strofinaccio, arrotolatelo. Lasciatelo raffreddare completamente in frigorifero per almeno due ore.
- Raffreddato, tagliatelo a fettine, impiattate, servite e “Buon appetito”
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