Pasta choux o pasta bignè, ricetta bimby e tradizionale

La “Pasta choux” è conosciuta come pasta bignè. E’ una preparazione di base che si realizza con pochi ingredienti e che con la sua doppia cottura ci regala una pasta leggera abbracciata da un guscio croccante. Ideale per preparare bignè, zeppole, èclairs, sia in versione dolce che salata.

Ricetta “Pasta Choux”

Ingredienti : ( per 18 – 20 bignè circa )

• 230 ml di acqua
• 150 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 4 uova
• un pizzico di sale

In una casseruola fate bollire l’acqua insieme al burro a dadini ed al sale.

Lasciate sciogliere il burro, togliete il pentolino dal fuoco ed aggiungeteci  la farina, precedentemente setacciata,  tutta in una volta, mescolate energicamente e riportatelo sul fuoco fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti della pentola

Lasciate intiepidire  il composto in una ciotola ed incorporateci le uova poco alla volta, mescolando energicamente fino a far amalgamare completamente prima di aggiungere l’altro.

La vostra pasta Choux è pronta

Una volta pronta, riempite con lo stessa una sacca a poche ( bocchetta liscia  ) e su una teglia con carta da forno adagiate i dolci da voi desiderati oppure prendete due cucchiai. Con un cucchiaio prendete l’impasto e con l’altro lo adagiate sulla teglia.

Bagnate la punta del dito nell’acqua e abbassate delicatamente la punta dei bignè

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 -35 minuti circa.

Una volta cotti, spegnete il forno ed inserite un mestolo di legno e lasciate il forno socchiuso. Lasciate così i bignè per 20 minuti circa.

Trascorso questo tempo potete sfornarli

Ricetta bimby

• Mettete nel boccale l’acqua, il sale e il burro – 8 min. 100° vel. 2
• Unite la farina – 35 sec. vel.4
• Versate l’impasto su un piatto piano grande, allargatelo e lasciatelo raffreddare
• Una volta raffreddato, rimettetelo nel boccale ed aggiungeteci le uova – a vel 5 per 45 sec – una per volta
• La vostra pasta Choux è pronta

• Una volta pronta, riempite con lo stessa una sacca a poche ( bocchetta liscia  ) e su una teglia con carta da forno adagiate i dolci da voi desiderati oppure prendete due cucchiai. Con un cucchiaio prendete l’impasto e con l’altro lo adagiate sulla teglia.
• Bagnate la punta del dito nell’acqua e abbassate delicatamente la punta dei bignè

• Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa.
• Una volta cotti, spegnete il forno ed inserite un mestolo di legno e lasciate il forno socchiuso.
• Lasciate così i bignè per 20 minuti circa.
• Trascorso questo tempo potete sfornarli

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