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In Primi piatti con verdure

Pasta con carciofi, ricotta e pancetta

Iniziamo la settimana con ” Pasta con carciofi, ricotta e pancetta” … un piatto semplice da preparare, gustoso, cremoso e profumato. Un piatto che , con la sua versatilità  , si può trasformare perfettamente in un ottimo piatto unico.

credo che anche a voi capitino quei giorni in cui non sapete cosa cucinare o cosa proporre di nuovo e sfizioso per tutti … ecco allora, ecco un’idea perfetta !!!

Se la provate fatemi sapere … 😉

Pasta con carciofi, ricotta e pancetta

 

” Pasta con carciofi, ricotta e pancetta”

Ingredienti ( per 4 persone ) :

  • 360 gr di pasta
  • 5 carciofi
  • 2 limoni
  • 200 gr di ricotta ( freschissima )
  • 60 gr di pancetta affumicata
  • 50 gr di burro
  • acqua calda q.b.
  • sale e pepe q.b.

Prima pulite i carciofi   Preparate una ciotola abbastanza capiente con acqua fredda e limoni ( tagliati e metà ed un pò spremuti ). Eliminate prima i gambi e le foglie più dure, poi  le foglie attaccate alla base del carciofo ed infine la parte superiore. Immergeteli nell’acqua con il limone e lasciateli per qualche minuto ( in modo che non anneriscano ).

Divideteli a metà e con l’aiuto di un cucchiaino eliminate la peluria interna.

Infine tagliateli a listelli sottili.

In una casseruola fate sciogliere il burro ed aggiungeteci i carciofi con mezzo bicchiere di acqua calda e lasciateli stufare a fuoco basso ( se necessario aggiungeteci altra acqua ). Salate e pepate, quasi alla fine della cottura

In una padella a parte fate rosolare la pancetta.

Mentre cuoce la pasta in abbondante acqua bollente salata, in un piatto schiacciate con una forchetta la ricotta.

Scolate la pasta, conditela con i carciofi, la pancetta ed infine con la ricotta. Mescolate tutto in modo da far amalgamare bene gli ingredienti.

Impiattate, spolverizzate con il pepe (se non mangiano i bimbi ), servite subito e “Buon appetito !”

Vedrete conquisterete tutti i vostri commensali !

Pasta con carciofi, ricotta e pancetta

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