credo che anche a voi capitino quei giorni in cui non sapete cosa cucinare o cosa proporre di nuovo e sfizioso per tutti … ecco allora, ecco un’idea perfetta !!!
Se la provate fatemi sapere … 😉
” Pasta con carciofi, ricotta e pancetta”
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Ingredienti ( per 4 persone ) :
- 360 gr di pasta
- 5 carciofi
- 2 limoni
- 200 gr di ricotta ( freschissima )
- 60 gr di pancetta affumicata
- 50 gr di burro
- acqua calda q.b.
- sale e pepe q.b.
Prima pulite i carciofi Preparate una ciotola abbastanza capiente con acqua fredda e limoni ( tagliati e metà ed un pò spremuti ). Eliminate prima i gambi e le foglie più dure, poi le foglie attaccate alla base del carciofo ed infine la parte superiore. Immergeteli nell’acqua con il limone e lasciateli per qualche minuto ( in modo che non anneriscano ).
Divideteli a metà e con l’aiuto di un cucchiaino eliminate la peluria interna.
Infine tagliateli a listelli sottili.
In una casseruola fate sciogliere il burro ed aggiungeteci i carciofi con mezzo bicchiere di acqua calda e lasciateli stufare a fuoco basso ( se necessario aggiungeteci altra acqua ). Salate e pepate, quasi alla fine della cottura
In una padella a parte fate rosolare la pancetta.
Mentre cuoce la pasta in abbondante acqua bollente salata, in un piatto schiacciate con una forchetta la ricotta.
Scolate la pasta, conditela con i carciofi, la pancetta ed infine con la ricotta. Mescolate tutto in modo da far amalgamare bene gli ingredienti.
Impiattate, spolverizzate con il pepe (se non mangiano i bimbi ), servite subito e “Buon appetito !”
Vedrete conquisterete tutti i vostri commensali !
